quinta-feira, 9 de junho de 2011

Caracois de maça e canela


Estes caracois são semelhantes aos "cinnemon rolls" já postados mas com recheio de maçã e canela.
A  massa, foi feita na MFP é a seguinte:

235 ml de leite morno
1 ovo
4 colheres de sopa de margarina amolecida
525 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar (coloquei um pouco mais de açucar nesta receita em relação aos caracois de canela)
0,5 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio:
3 maçãs
2 colheres sopa de açucar
1 colher sopa de manteiga
1 colher de sopa de sumo de limão
Canela q.b

Colocar 1 colher de sopa de manteiga num tacho a derreter, juntar as maçãs cortadas aos cubos, o açucar, o sumo de limão e a canela. Tapar e deixar até as maçã cozer.
Com um garfo defazer em puré e assim deixando alguns pedaços.

Estender a massa em quadrado e espalhar bem a maçã. Enrrolar pelo lado mais comprido.
Cortar o rolo em fatias de cerca de 5 cm de largura.
Dispor os caracois num tabuleiro com papel vegetal ou untar uma forma com aro amovível e coloca los dentro do mesmo.
Levar ao forno 25/30 minutos se forem caracois individuais ou cerca de 40 min a 180º se forem dentro da forma (custa um pouco a cozer no centro, verficar com um palito).
Pincelar com glacé ainda quente.


Tagiatelle al pesto com frango e cogumelos


Sou fã de massas. E as vezes não se sabe bem que toque dar para uma massa diferente das que fazemos sempre. O pesto é uma boa escolha, para quem gosta de temperos fortes. O molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas comazeite, pinhoes e alho. Eu costumo comprar já feito em frasco e assim está sempre pronto a usar.
Fica muito bem com massas, podendo tambem ser usado para temperar carnes.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

Massa tagiatelle (neste caso usei verde)
1 pacote natas ou susbtituto
cogumelos laminados q.b
2 peitos de frango cortos em cubos
1 cebola
1 alho frances
Queijo parmesão ralado ou em lasca para polvilhar
Sal
Pimenta

Refugar a cebola e o alho francês picado
Juntar os cubos de frango, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar uns minutos.
Juntar as natas, e 1 ou 2 colher de sopa de pesto.
Juntar os cogumelos laminados (eu costumo cozinha los antes, para que não deixem muita água na comida)
Temperar com sal e pimenta q.b.
Entretanto cozer a massa com sal (6 a 8 ninhos de tagiatelle).
Misturar a massa com o molho e servir polvilhado com o queijo.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Tiramisu


Esta é a minha sobremesa preferida. É tipicamente italiana, e consiste em camadas de creme de queijo mascarpone e biscoitos champagne embebidos em café e rum, conhaque ou brandy.
É muito facil de fazer, um doce leve e nada enjoativo.

Ingredientes:

500 gramas de queijo mascarpone
5 ovos
150 gramas de açucar
Palitos champagne
Café forte q.b
1 calice de rum (foi o que utilizei)
Chocolate em pó para polvilhar

Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o açucar, e adicionar (sem bater) o queijo mascarpone mexendo até a mistura estar homogénea.
Bater as claras em castelo, e envolver delicadamente as claras na mistura de queijo (nunca bater pois isso fará com que o tiramisu não solidifique).
Preparar a mistura de café e rum.
Dispor uma camada de creme num pirex. Embeber rapidamente os palitos no café e dispor em cima do creme.
Espalhar nova camada de creme em cima dos palitos e repetir até acabar os ingredientes.
Colocar no frigorifico entre 4 a 6 horas.
Polvilhar com chocolate em pó quando servir.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Pizza de atum


Adoro fazer pizza caseira. E com a maquina de pão ainda fica mais facil. O dificil foi encontrar uma receita que me agradasse. Gosto da massa fina com rebordo estadaliço...hmm.
Acabei por usar a que vem no livro da maquina do pão com algumas alterações.

Para a massa:
270 ml agua
1 colher sopa azeite
1 colher e meia de chá de sal
480 gramas de farinha
1 colher chá e meio de fermento em pó
oregãos q.b
1 pitada de manjericão

Para o recheio:
Molho de tomate
Ananás
Milho
Cebola
Atum (escorrido e desfeito)
cogumelos
1 embalagem de queijo mozarela ou 4 queijos.
m


Colocar no programa massas. Entretanto fazer o molho de tomate (ver molhos).
Quando a massa estiver pronta, formar uma bola, um pouco com o rolo da massa, e depois é so usar o proprio peso da massa para ir esticando e assim ficar fina no centro e com o rebordo mais espesso. Deixar repousar 30 minutos.
Untar o tabuleiro ou forma de pizza com azeite e colocar a massa sobre este.
Depois é só espalhar o molho de tomate por cima. e os restantes ingredientes.

sexta-feira, 1 de abril de 2011

canelonis de seitan e legumes

Massas!!Adorooo massas! Há muito tempo que nao usava seitan, e assim resolvi fazer estes canelonis de seitan e legumes.  Como o seitan não tem´um sabor proprio muito interessante, absorvendo o sabor dos outros ingredientes, axei que deveria misturar alguns legumes. Neste caso usei alho francês, espinafres, cenoura, e cogumelos, mas quaisquer outros legumes ficariam bem.


Ingredientes:


Para o molho de tomate:
1 kilo toamtes maduros
1 cebola
1 dente alho
azeite
manjericão
sal
pimenta


Para o bechamel:
3/4 litro de leite
1 colher sopa de manteiga
sal
noz moscada


Para os canelonis:
1 pacote massa fresca para lasanha
1 embalagem de seitan
150 gramas de espinafres
4 ou 5 cogumelos grandes
1 alho francês picado
2 cenouras raladas
1 cebola picada
1 dente alho picado
molho de soja (2 colheres sopa)
sal e pimenta q.b
Azeite
Queijo ralado para gratinar


Triturar bem o seitan na picadora junto com a cebola. Picar o alho frances, a cebola, o alho e os cogumelos e colocar num tacho a alourar com um fio de azeite.
Juntar o seitan e cenoura.
Temperar com o molho de soja, sal e pimenta q.b. Tapar o tacho de deixar cozinhar uns 10 em lume brando minutos mexendo de vez em quando.
Entretanto cozer os espinafres, escorrer bem a água e juntar ao preparado que está no tacho.
Deixar cozinhar mais 5/10 minutos.


Preparar o molho de tomate e o bechamel.
Colocar uma fina camada de molho de tomate na base do pirex para posteriormente colocar os canelonis.
Agora vamos encher os canelonis. Para que a massa fresca não se parta ao enrrolar, pode-se passar as folhas por agua a ferver, fazendo com que amoleçam e fiquem mais maleáveis.
Colocar 3 colheres de sopa /mais ou menos) da mistura na ponta  uma da folha e enrolar até o rolo estar unido. Cortar a massa que sobra. Colocar o caneloni no pire .Repetir até acabar os ingredientes.
Verter o molho de tomate cobrindo bem os canelonis. Colocar o bechamel por cima do molho de tomate. E por fim polvilhar com queijo.
Colocar no forno a 180º durante 20 minutos.

terça-feira, 29 de março de 2011

Focaccia primavera


Hoje fiz uma sopinha para o jantar, mas aptecia qualquer coisa para acompanhar. Lembrei me de fazer focaccia, há anos que não comia.
Focaccia é um pão tradicional italiano, que costuma ser servido, tanto como acompanhamento, lanche, pequeno almoço, ou até em deliciosas sandes.
É um pão achatado, fofo, com um máximo de 2 cm de altura, é temperado com azeite, ervas, e pode levar o recheio que se desejar.

A massa foi feita na maquina de fazer pão e a receita foi retirada do blog  "As minhas receitas" que por sua vez, penso que foi inspirada no Jamie Oliver.
Quanto ao recheio lembrei-me de por Tomate, pimentos, cebola, e courgete, mas aqui pode-se soltar a imaginação e colocar o que se desejar.

Ingredientes para a massa:
500gr de farinha de trigo (usei 65)
1 saqueta de levedura seca (usei fermipan)

315 ml de água morna
15 gr de sal
15 gr de açúcar
3 colheres de sopa de oregãos


Ingredientes para o recheio.

Meio pimento italiano às rodelas finas
5 tomates cortadinhos em pedaços pequenos
cebola picada a gosto
Rodelas finas de courgette a gosto
azeite
manjericão
oregãos

Colocar os ingredientes para a massa na maquina de fazer pão, programa massas. Quando pronta, retirar da cuba, amassar 2 ou 3 minutos e estender (empurrando a massa com os dedos)  num tabuleiro de forno sobre uma folha de papel vegetal untada com azeite.
Deixar levedar 40 minutos.
Fazer pequenos buracos com a ponta do dedo na massa ou furar com o garfo.
Colocar o recheio por cima e verter um fio de azeite por cima deste.
Polvilhar com oregãos e majericão.
Colocar no forno a 200º durante cerca de 30 minutos.

segunda-feira, 21 de março de 2011

Arroz de tamboril com gambas



Ingredientes para 2:
500 gramas de tamboril em cubos os postas
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
15 camaroes com casca
Arroz vaporizado
vinho branco
pimenta preta
piripiri
sal
coentros

Refugar a cebola e o alho em azeite. Adicionar o tomate aos cubos, sem pele nem sementes, e o pimentos aos cubos.
Descascar o corpo do camarão deixando a cabeça e o rabo.
Adicionar o camarão ao refugado, deixar cozinhar uns minutos, deitar um pouco de vinho branco. Retirar os camarões e reservar.
Adicionar água e o arroz. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, adicionar os camarões e o tamboril.
Adicionar 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Temperar com sal ,pimenta e um pouco de piri piri a gosto.
Quando o arroz estiver cozido polvilhar com coentros picados e servir.

terça-feira, 15 de março de 2011

Pães de leite


Hoje apetecia me um pãozinho de leite quentinho para o lanche e já algum tempo que não utilizava a maquina de fazer pão. Começei a pesquisar receitas na internet, mas não encontrando nenhuma que me agradasse a 100% retirei umas coisas daqui e outras dali e fiz à minha maneira. Então sairam estes pães deliciosos.

Ingredientes:

270 ml de leite
1 ovo batido
1 colher e meia de sopa cheias de manteiga amolecida
50 gramas de açucar
raspa de um quarto de limão pequeno
475 gramas de farinha
1 pitada de sal
1 pacotinho de fermipan

Colocar os ingredientes na cuba por esta ordem. Programar para o programa das massas.
Retirar a massa da cuba quando pronta, e moldar os pães de acordo com o tamanho desejado. Colocar num tabuleiro de forno sobre uma folha de papel vegetal. Ter em atenção ao coloca-los no tabuleiro de forno que estes crescem muitooo por isso convem deixar um bom espaço entre eles.
Pincelar com ovo batido diluido num pouco de leite. Deixar repousar durante 30 a 40 minutos e colocar no forno pré aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos.

segunda-feira, 14 de março de 2011

Lasanha de legumes



É verdade, andam muitas lasanhas por aqui. É um dos meus pratos favoritos, por isso gosto de experimentar algumas variações.:).
Esta é mais uma versão leve e saudável de lasanha. Também é uma boa escolha para quando temos o frigorifico cheio de legumes que não conseguimos gastar. Pode se por qualquer legume que se deseje, eu desta vez optei pelas courgetes, alho frances, broculos, cogumelos, espinafres e cenoura.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o molho bechamel:
1 colher de sopa cheia de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
meio litro de leite
noz moscada
queijo ralado
sal


Para o recheio:

1 kg de tomates maduros
200 ml de polpa de tomate
1 cebola
1 dente alho
azeite
pimenta preta
sal
manjericao

1 courgette
1 embalegem de cogumelos
meio alho frances grande ou 1 pequeno
1 cenoura grande
broculos q.b
espinafres q.b

1 embalagem de massa fresca para lasanha
1 embalagem de queijo ralado

Preparar o molho de tomate, refugando os tomates sem pele e sem sementes, com o azeite, a cebola e o alho. Quando estes estiverem desfeitos adicionar 200 ml de agua e passar a varinha mágica. Adicionar a polpa de tomate. Temperar com pimenta, sal e manjericão. Reservar.
Preparar todos os legumes. Saltear os cogumelos com a courgette e o alho francês, em um pouco de azeite, sal e alho em pó. Corte a cenoura aos cubos e coza junto com os bróculos e os espinafres.
Misture os legumes com metade do molho de tomate.

Preparar o molho bechamél:

Derreter a manteiga, adicionar o leite e a farinha. Deixar cozinhar em lume brando mexendo sempre. Temperar com noz moscada e sal. Quando o molho estiver grossinho adicionar um pouco de queijo Ralado. Reservar.


Montagem da lasanha:

No fundo do pirex espalhar o molho bechamél.
Colocar por cima as folhas de lasanha.
Colocar a mistura dos legumes e por cima molho de tomate de ficou da metade.
Se desejar colocar bechamél por cima, eu optei por colocar bechamel só na ultima camada.
Colocar nova folha de lasanha, novamente a mistura de legumes e o molho de tomate.
Continuar até acabar os legumes.
A camada de cima acaba com molho de tomate e molho bechamél, polvilhado com queijo ralado.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

quinta-feira, 3 de março de 2011

Bolo de côco com aroma de gengibre


Hoje aptecia me um daqueles bolos de côco humidos. Resolvi ir procurar uma receita na internet, encontrei várias...mas nenhuma assim...diferente...Então fiz uma especie de "fusão" de várias. Pensei que o gengibre poderia dar um aroma levemente diferente. Gostei do resultado final. Claro que quem não é apreciador não tem de colocar o gengibre. :)


Ingredientes:


125 gramas de açucar
75 gramas de margarina amolecida
4 ovos
225 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento royal
125 gramas de côco
raspa de meio limão (pequeno)
1 ou 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1 chavena de chá de agua quente
1 chavena de leite morno


Bater os ovos com o açucar. Adicionar a manteiga, o côco, o gengibre e as raspas de limão batendo cada vez que adiciona um ingrediente. Juntar a farinha com o fermento. Bater. Adicionar a chavena de água quente. Bater bem e verter para a forma já untada com manteiga e polvillhada com farinha.
Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos, testando com o palito.
Após cozido verter sob o bolo o leite morno.
Deixar arrefecer para desenformar.

domingo, 27 de fevereiro de 2011

Bolo de maçã e amêndoa


Há combinação mais perfeita de a maçã com a canela?
Vi esta receita no blog "Receitas na rede", e adpatei com algumas pequenas alterações.
É um bolo maravilhoso, textura leve, húmido...perfeito para um lanche de domingo.

150 gramas de farinha
2 maçãs grandes 
100g de açúcar mascavado
100g de manteiga derretida
150ml de leite
50g de amêndoa moída
3 ovos
1/2 colher de chá de baunilha 
1 colher (chá) de fermento em pó
canela para polvilhar
Amendoa triturada para polvilhar
Glacé para pincelar

Pré-aqueçer o forno a180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de tarte. Descascar as maçãs e cortá-las ao meio, descaroçar e fazer cortes paralelos no sentido do comprimento. 
Bater os ovos com os açúcares. e juntar a manteiga derretida.
Misturar a farinha com a amêndoa moída e o fermento e de seguida  incorporar na massa. Juntar o leite aos poucos e misturar bem.
Verter a massa na forma e distribuir as metades das maçãs laminadas uniformemente. Polvilhar com  canela
Levar ao forno cerca de 30 minutos..
Preparar o glacé, misturando 1/4 de chavena de açucar em pó 2 colheres de sopa de leite,1 colher de cha de baunilha em póe sumo de meio limão.

Retirar o bolo e pincelar com o glacé e polvilhar com a amêndoa triturada.

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Lasanha de frango, ricotta e legumes


Tendo 2 embalagens de queijo ricotta daqui nada a passar de prazo, uma embalagem de massa fresca no mesmo estado e um frango que não sabia bem o que lhe fazer, resolvi juntar tudo e ver no que dava. O resultado ficou muito bom, uma lasanha leve e saborosa.
O ricotta é um derivado de queijo de origem italiana com baixo teor de gordura, e sendo tão cremoso não é necessário colocar bechamel na lasanha. Pode se dizer que é uma lasanha "light". :)


Para 5 pessoas:
500 gramas de peito de frango
1 embalagem cogumelos frescos
1 cenoura ralada
150 gramas de espinafres
1 pacote de massa de lasanha fresca
1 kilo de tomates maduros grandes
500gramas de queijo ricota
250 gramas de polpa de tomate
1 cebola media
2 dente de alho
azeite
sal
manjericao
oregaos


Cozer o frango com sal, 1 dente de alho, meia cebola. Entretanto prepare o molho de tomate.
Retire a pele e as sementes, e coloque o tomate a refogar com 1 dente de alho picado e uma cebola picada. Quando estiverem desfeitos passe a varinha mágica. Adicione a polpa de tomate, e 10 cc de agua (ou mais, de forma a que o molho fique fluido, não demasiado grosso nem muito aguado). Adicione o sal, pimenta preta e uma pitada de oregaos e manjericção a gosto. Reserve.
Lave e lamine os cogumelos, coloque os dentro de um tacho com um pouco de azeite e sal, para cozinharem e assim perderem o excesso de agua.
Coza e escorra os espinafres
Quando o frango estiver cozido, desfie e adicione o queijo ricota e os cogumelos, a cenoura ralada e os espinafres e misture bem.

Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo do tabuleiro unifomemente.
Coloque por cima a massa fresca, tapando todo o tabuleiro.
Espalhe a pasta do frango e queijo por cima da massa.
Deite uma fina camada de molho de tomate por cima da mistura uniformemente.
Inicie uma nova camada, repetindo as operçoes anteriores até ter 3 camadas.
Vai ao forno durante cerca de 20 minutos.

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Croissants com chocolate




Mais uma receita de bolos, já a tinha aqui à uns tempos e esqueci me de postar. Uns croissants com chocolate ao lanche sabe sempre bem.


Ingredientes:


65 ml leite morno;
65 ml água morna;
1 ovo batido;
170 gr manteiga;
25 gr açucar;
1 colher chá sal;
350 farinha;
1 pacote fermento seco
Opcional: uma pitada de baunilha em pó
Deitar todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão, e escolher o programa "massas levadadas". ou entao...amassar à mao!
Quando a maquina acabar, estender a massa e cortar triangulos. Colocar 1 quadrado de chocolate na base de cada triângulo e enrrolar apartir da base.
Colocar os croissants num tabuleiro com papel vagetal e pincelar com 1 ovo batido diluido em leite.
Deixar repousar durante 50 minutos tapado com um pano.
colocar no forno a 180º, durante cerca de meia hora, ou ir vendo quando estão suficientemente douradinhos.

Sugestão: recheio de nutella para quem não gosta que o chocolate solidifique :)

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Arrufadas (Pães de Deus)


Há muito tempo que me aptecia fazer arrufadas, andava aqui com uma receita há tempos, que já nem sei de onde veio. Agora que tenho a máquina de pão e já não preciso amassar à mão decidi experimentar.
Aqui vai a receita (para quem fizer na maquina de pão, lembrar que tem de ser por esta ordem):


200 ml de leite morno
50 ml de água morna
100 gramas de açucar
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha maisena
2 colheres de sopa de margarina
500 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento seco


Sugestão: Colocar uma pitada de sal e meia colher de chá de raspas de limão


Programar a maquina para o programa de "massa". Quando acabar, retirar a massa e formar bolinhas com cerca de 100 gramas.
Colocar num tabuleiro untado, e pincelar com gema de ovo diluida em leite. Deixar repousar durante 30 minutos.
Entretanto fazer a cobertura:
150 gramas de côco
1 ovo
1 gema 120 gramas de açucar
50 ml de leite
misturar tudo.


Colocar a cobertura em cima das bolinhas e colocar no forno pré aquecido a 180 graus durante 20 minutos.

domingo, 13 de fevereiro de 2011

cookies de chocolate com pepitas de chocolate



Estas cookies são maravilhosas para quem adora chocolate. Estando um dia chuvoso só me aptecia ligar o forno para fazer qualquer coisa rapida e com chocolate. Então encontrei esta receita no site "Nigella.com". São muito faceis de fazer e taooooo bons!
No site a receita tem o nome "TOTALLY CHOCOLATE CHOCOLATE CHIP COOKIES"  e faz-se da seguinte maneira:


Ingredientes:
  • 125g de chocolate de culinária 
  • 150g farinha
  • 30g cacao em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 125g manteiga amolecida
  • 75g acuçar mascavado
  • 50g açucar branco
  • 1 colher de ché de extrato de baunilha
  • 1 egg ovo frio 
  • 350g de pepitas de chocolate (eu não tinha pepita e triturei uma tablete)
Pré aquecer o forno a 170 graus. Derreter o chocolate.
Colocar a farinha, o cacao e o bicarbonato de sodio numa tigela.
Bater o açucar e a manteiga noutra tigela à parte. Adicionar o chocolate derretido e bater. Adicionar a baunilha e o ovo e adicionar os ingredientes secos (farinha, cacao e bicarbonato)
the dry ingredients. finalmente adicionar as pepitas de chocolate.
Fazer bolinhas com as mãos e colocar no tabuleiro de forno pré untado com alguma gordura (eu pus azeite). NAO espalmar as bolinhas pois elas vão derreter e espalmar sozinhas. Colocar alguma distancia entre elas no tabuleiro.
Deixar no forno durante 18 minutos. Elas ainda estarão um pouco moles, mas vão endurecer com o arrefecimento. Deixar arrefecer antes de armazenar ou servir.

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

cinnemon rolls



Andava eu a procura de uma receita de algo doce  quando me deparei com esta no blog "Desastres culinários". Adoro estes caracois de canela!!
Resolvi experimentar e ficaram deliciosos.
A receita é a seguinte:


Para a massa:


235 ml de leite morno
1 ovo
4 colheres de sopa de margarina amolecida

525 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco


Eu coloquei tudo na maquina de fazer pão. Para quem fizer o mesmo lembrar que é importante por tudo nesta ordem e não colocar o fermento perto do sal ou dos liquidos.


Recheio:4 colheres de sopa de margarina liquida
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
Passas


Glacé
1/3 de chavena de açucar em pó
2 colheres de sopa de leite
1 colher de cha de baunilha em pó
sumo de meio limão


Quando a maquina acabar, retirar a massa, estender em forma de retangulo, colocar um pano ou pelicula aderente por cima e deixar 15 minutos a repousar. Entretanto prepare o recheio.
Pincelar o recheio na massa, enrrolar pelo lado maior e cortar em rodelas de cerca de 2,5 cm.
colcoar os caracois num tabuleiro com papel vegetal, tapar com pelicula e deixar repousar entre 30 a 40 minutos.
Colocar os caracois no forno a 180ºC durante 20.
Equanto  ainda estiverem quentes pincelar com o glacé.

Salada de couscous com queijo feta

O couscous é um ingrediente bastante versatil, tanto incorpora saladas, serve de acompanhamento de carne ou peixe. Em certos países é utilizado com uma base de carne, peixe ou legumes. Normalmente é feito com vapor sendo um processo algo demorado. Mas há no mercado embalgens de couscous pré preparado em que juntando agua a ferver em poucos minutos está feito.
Nesta receita fiz com a intenção de serir de acompanhamento para a carne grelhada. No entanto no verão fica muito bem como um leve e fresco prato principal.


ingredientes para 2 ou 3 pessoas:
250 gramas de couscous pré preparado
1 pepino corto em pequenos quadrados
1 tomate grande corto em pequenos quadrados
1 lata milho cozido
meia cebola picada
1 cenoura grande em cubos cozida
1 mão cheia de ervilhas cozidas
couve roxa
1 embalagem queijo feta
hotelã (opcional)
limão (opcional)
salsa (opcional)


Cozer o couscous como indicado na embalagem.
Preparar os ingredientes acima descritos e juntar ao couscous depois de completamente arrefecido.
cortar em cubos o queijo feta e esfarelar alguns dos cubos de forma a encorporar melhor a salada.
Eu temperer com limão, hortelã e salsa.

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Biscoitos de gengibre, canela e baunilha



Aqui estão uns biscoitinhos secos para acompanahar um capuccino ou um chocolate quente nestes dias frios. E já agora em forma de coração para comemorar o dia de S.Valentim que se aproxima.
Adoro gengibre, e em associação com a canela fica maravilhoso. Estes biscoitos não ficaram com um sabor muito forte a gengibre, estão até muito suaves, para a proxima tenho colocar mais um pouco.
Sabia que o gengibre tem sido utilizado desde a antiguidade com fins medicinais? Tem inumeros benificios para a saude, tem acção bactericida, auxilia a digestão e há quem diga que tem poder afrodisiaco.


Indredientes:
400 gramas de farinha
200 gramas de manteiga
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre ralado
raspa de 1 limão
1 colher de chá de baunilha em pó
1 ovo


Eu fiz a massa na maquina de fazer pão, mas penso que é possivel fazer a mão.
Depois de amassado, estendi a massa e cortei em corações com o molde. Coloquei num tabuleiro de forno, untado com azeite para não colarem e ficaram 15 minutos a 180ºC.

sábado, 5 de fevereiro de 2011

Tarte de maçã e passas com cobertura de crumble crocante



A tarte de maçã é um dos meus doces favoritos. E nestes dias frios de inverno sabe mesmo bem com uma chavena de café ou chá quente.
Foi com este espirito que fui pesquisar uma receita de tarte de maçã na internet, e encontrei uma bastante apetitosa num blog que costumo seguir. Alterei algumas coisinhas, incluindo a cobertura que em vez de massa pus um crumble crocante.


Para a massa:
220 gramas de farinha
60 gramas de acucar amarelo
1 colher de cha de cristais de baunilha
120 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de agua
1 gema de ovo


Para o recheio:
6 maçãs reineta descascadas e em pedaços
1 mão cheia de passas
1 limão
canela
1 colher sopa de açucar amarelo
1 colher de sopa de manteiga


Para o crumble:
1 chavena de farinha
meia chavena de acuçar amarelo
1 colher sobremesa de canela
3 colheres sopa de manteiga


Preparar a massa, misturando a farinha, o açucar e a manteiga, a baunilha, com as mãos, ficando com aspecto de areia. Juntar as 2 colheres sopa de agua e a gema de ovo. Reservar tapado com um pano.
Preparar o crumble, misturando todos os ingredientes e amassando comas mãos ficando como uma areia. Reservar.
Agora as maçãs. Colocar 1 colher de sopa de manteiga num tacho, 1colher sopa de canela, sumo de 1 limão, e 1 ou 2 colheres de açucar amarelo, finalmente as maçãs e as passas. Tapar e deixar entre 10 a 15 minutos.
Entretanto untar  a forma de tarte, estender a massa e forrar a forma com a mesma.
Colocar a mistura das maçãs na forma, e deitar por cima o crumble.
Colocar no forno a 180 graus durante 40 minutos.

segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Bolonhesa de seitan com cenoura e cogumelos



Ingredientes:

1 embalagem de seitan
1 kilo de tomates maduros
200 ml de tomate triturado ou polpa de tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 embalagem de Cogumelos
Azeite

pimenta
sal
piri piri (opcional)
pimenta moida
parmesao ralado


Triturar o seitan e reservar.
Retirar a pele e as sementes dos tomates e refugar com as cebolas e os alhos. Adicionar um pouco de agua e deixar os tomates cozinharem.
Passar a varinha mágica e adicionar o tomate triturado ou polpa de tomate.
Juntar o seitan, a cenoura aos cubos, e os cogumelos laminados.
Deixar cozinhar, tempo suficiente para as cenouras cozerem.
Temperar com sal e pimenta, manjericao, e um pouco de piri piri.

manjericão

Servir com esparguete e polvilhar com parmesão ralado.

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Seitan "à portuguesa"



Esta é uma boa alternativa à carne de porco à portuguesa, sendo igualmente saborosa e mais saudavel. :)


Ingredientes:
1 pacote de seitan
1 frasco pickles
4 dentes de alho
1 folha de louro
vinho branco
mostarda
sal
pimenta
azeite
molho de soja
batatas aos cubos


Cortar o seitan aos cubos, e temperar com os dentes de alho, 1 colher de sobremesa rasa de mostarda, 1 folha de louro, vinho branco, pimenta e molho de soja. Se tiver possibilidade de deixar marinar umas horas ou de um dia para o outro, melhor.
Colocar azeite num tacho e fritar o seitan, colocando o molho da marinda também.
Picar os pickles e juntar a quantidade desejada. se gostar de um sabor mais ácido pode colocar um pouco da conserva do frasco de pickles. Rectificar os temperos, sal e pimenta.
Fritar as batatas aos cubos e juntar ao seitan.

domingo, 16 de janeiro de 2011

Trouxas de couve lombarda reachada com seitan e cenoura







Ingredientes:


Para as trouxas de couve:
20 folhas de couve lombarda
1 pacote seitan
1 cenoura grande ralada
1 cebola media picada
alho em pó
molho de soja
limão
pimenta
sal
azeite


Para o molho de tomate:
4 a 6 tomates grandes maduros
10 dl agua
azeite
1 cebola pequena
1 dente alho
majericão


Começar por reparar o molho de tomate:
 Refugar o tomate (sem sementes e pele), a cebola e o alho. juntar 10 l de agua e passar a varinha mágica. temperar com sal, pimenta e majericão.
Reservar.

Preparar o seitan:
Colocar o seitan na trituradora e picar.
temperar com molho de soja, limão, alho em pó, e sal.
Picar a cebola e colocar num tacho, juntar o preparado anterior se seitan, juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar.
Reservar.


Retirar os talos das folhas de couve, fervê-las durante 5 minutos.
Colocar seitan dentro de 2 folhas de couve e enrrolar. Repetir até terminar as folhas de couve e o seitan.
Colocar molho de tomate em cada trouxa de couve quando servir.

Sugestão de acompanhamento:
Arroz de legumes ou boulgur, e salada de alface e maçã.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...