segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Burrito de chilli de seitan

Há dias em que aptece uma comida diferente, leve mas fácil  e rápida de fazer. Adoro um bom chilli, normalmente faço de carne, mas decidi esperimentar com seitan. Servido com uma boa salada ficou um prato colorido e saboroso. Também sugiro um bom arroz de feijão para acompanhar.

Ingredientes:


1 embalagem de massa para burritos ou tortilha mexicana
queijo para derreter por ex. mozarella
1 embalagem de seitan
4 tomates maduros
meio pimento grande
250 ml de tomate triturado
1 cebola media
2 dentes de alho
sal e pimenta
azeite piri piri ou malagueta


Preparação:
Retirar a pele e as sementes dos tomates. Picar a cebola e os alhos. Refugar a cebola, alhos e tomates em azeite e acrescentar 10dl de agua.
Quando os tomates estiverem desfeitos, passar a varinha magica se desejar, e acrescentar o tomate triturado.
Colocar o seitan na trituradora e juntar ao molho de tomate, bem como meio pimento verde em pequenos cubos.
Deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Temperar com sal e pimenta, e piri piri ou malagueta na quantidade desejada.
Preparar as tortilhas conforme indicado na embalagem. Colocar o recheio na ponta da tortilha e enrrolar. Colocar o queijo por cima e derreter no microondas ou forno.


Servir com salada e/ou arroz de feijão.

domingo, 17 de outubro de 2010

Feijoada Vegetariana com Seitan e Chouriço de Soja


Com o frio já a espreitar, ja começa a apetecer o calor da cozinha e uma comidinha mais acolhedora e reconfortante. Foi com este espirito que hoje decidi fazer uma feijoada vegetariana. Gostava que tivesse ficado mais completa, talvez juntasse um pouco de couve que adoro, mas como não tinha fiz uma versão mais simples, mas que ficou deliciosa.

Ingredientes:
1 chouriço de soja
Seitan q.b
500 gramas de feijão já cozido
1 tomate maduro
1 cebola
1 cenoura grande
2 dentes de alho
 1 folha de louro sal e pimenta piri piri (opcional) azeite
Preparação:
Cortar o seitan em cubos pequenos e temperar com molho de soja, reservar.

Cortar o chouriço de soja em cubos pequenos e reservar. Refogar a cebola e os alhos picados em azeite junto com a folha de louro.
Retirar a pele e as sementes do tomate e junte ao refogado.
Deixe o tomate desfazer e juntar o feijão e a agua do feijão se for de lata. Juntar o seitan e o chouriço de soja.
Temperar com pimenta, sal se necessário, e piri piri. Deixar ferver 10/15 minutos.
Para acompanhar fiz arroz branco, e courgettes com molho de tomate cebola e pimentos.

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Massa gratinada com Seitan e Legumes

Ingredientes:
200 g de cogumelos laminados
4 tomates frescos bem maduros
2 cenouras médias
1 cebola média
1 dente de alho
Brócolos q.b.
200 g de polpa de tomate
Manjericão e orégãos
Mozzarella q.b.
Massa fresca ou seca (macarrão ou espiral)
Azeite e sal
1 pacote de seitan
Preparação:
Comece por cozer os brócolos juntamente com as cenouras cortadas aos cubos. Depois de tudo cozido reservar.
Retire a pele e as grainhas do tomate. Refogue a cebola e o alho com azeite e junte o tomate. Deixe refogar até amolecer. Junte um copo de água e passe a varinha mágica. Acrescente a polpa de tomate e tempere o molho com uma pitada de manjericão, orégãos e sal. Junte a seitan, previamente cortada aos cubos, e os cogumelos ao molho e deixe cozinhar.
Quando os cogumelos estiverem cozinhados, junte também os brócolos e a cenoura ao preparado anterior.
Coza a massa fresca e coloque, juntamente com o preparado anterior, dentro de um pirex. Polvilhe com o queijo e deixe gratinar no forno.
Servir com salada.
Observações:
Pode juntar-se os legumes que se quiser e substituir o seitan por tofu ou carne.

Caril de Frango tropical

Esta é uma das minhas receitas favoritas, é muito facil de confeccionar. O caril é uma especiaria com um sabor e cheiro muito intenso, ou se gosta mesmo ou se detesta.
 Além de ser um tempero multifuncional e que cai bem numa infinidade de receitas, o caril poderá ter benificios para a saúde, tendo sido alvo de estudos nesse sentido. Há quem diga que a curcumina, substância presente no caril, tem grandes capacidades anti-oxidantes.
Ingredientes:
400 g de peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
Azeite, sal, malagueta q.b.
Caril em pó q.b.
150 g de cogumelos frescos
1 rodela de ananás ou meia maçã
1 frasco de leite de coco
Arroz basmati q.b.
Preparação:
Refogar a cebola e o dente de alho em azeite. Juntar o frango cortado em cubos e a folha de louro. Temperar com sal e pimenta preta. Deixar cozinhar. Juntar um pouco de vinho branco durante a cozedura.
Quando o frango estiver quase cozinhado, juntar os cogumelos laminados, um frasco de leite de coco e uma rodela de ananás picada ou a meia maçã.
Juntar o caril, na quantidade preferida, dependendo se prefere mais ou menos forte. Juntar um pouco de malagueta, ou não, caso não aprecie o picante. Deixar cozinhar lentamente em lume brando até o molho engrossar um pouco e o frango estar muito bem cozido.
Cozer o arroz basmati e juntar coentros se desejar. Servir o caril com o arroz.
Observações:
O ananás ou a maçã dão um sabor ligeiramente adocicado e bastante agradável mas, se a pessoa preferir, não é obrigatório colocar.

Canelones de Tofu, Requeijão e Espinafres


Ingredientes:
1 embalagem de massa fresca
1 pacote de espinafres frescos prontos a usar
500 gr de requeijão
1 embalagem de tofu
Queijo mozzarella ralado q.b.

Para o molho de tomate:
1 kg de tomates maduros
1 dente de alho
1 cebola média
Manjericão e orégãos
Sal e pimenta
Azeite
Preparação:
Coloque o tofu e o requeijão na trituradora, de forma a formar uma pasta.
Coza os espinafres, escorra e misture com o preparado anterior. Tempere com sal e pimenta q.b e reserve.
Corte o alho e a cebola em pequenos pedaços e refogue com azeite. Junte os tomates já sem pele e sem sementes. Deixe cozinhar até se desfazerem e depois passe a varinha mágica. Se estiver muito espesso junte um pouco de água. Se necessário, junte concentrado de tomate. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
Coloque uma camada de molho de tomate no fundo de um pirex grande. Disponha 3 colheres de sopa da pasta de requeijão e tofu na extremidade de uma folha de massa fresca e enrole até fechar, cortando o que sobrar de massa. Disponha o canelone no pirex e repita até acabar a pasta. Coloque o molho de tomate por cima dos canelones e polvilhe com mozzarella ralada.
Coloque no forno durante 20 minutos, a 180ºC.
Acompanhar com legumes salteados com azeite, alho e molho de soja e/ou salada
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