sábado, 25 de Outubro de 2014

Moussaka de feijão com tofu e legumes

Mais uma receita vegetariana, mas que pode ser adaptada com carne. Se forem pesquisar moussaka há imensas variantes. Esta é feita com feijão branco, legumes e tofu. Coloquei um molho de iogurte em vez do bechamel, alem de menos calórico deu um contraste interessante.
A receita original usa beringelas mas como não sou grande apreciadora usei curgete.

 
 
Ingredientes:
1 curgete grande
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
feijão branco (ou qualquer outro)
cogumelos frescos ou de lata
3 tomates maduros
1 pacote de tomate triturado
Pimento vermelho q.b
1 folha de louro
pimentão doce
sal
Pimenta
1 embalagem de tofu
 
Para o molho:
3 gemas
2 iogurte naturais
1 pacote de natas ou 250 ml de leite
pão ralado
parmesão ralado
 
 
Refogar o alho e cebola e o louro num fio de azeite. Juntar o tomate sem pele e um pouco de tomate triturado 3 ou 4 colheres de sopa.  Juntar o pimento picado, a cenoura aos cubos, e os cogumelos. Tapar para estufar e os legumes cozinharem.
Juntar o feijão (usei de lata). Retificar os temperos com sal e pimenta, pimentão doce q.b..
Juntar o tofu aos cubos. Deixar cozinhar uns minutos até o molho engrossar.
Reservar.
 
Cortar a curgete em rodelas fininhas. Temperar com sal um fio de azeite e passar na chapa ou frigideira para cozinharem e assim libertarem a água. Reservar.
 
Preparar o molho: juntar o leite ou natas aos iogurtes naturais, e as três gemas batidas. Misturar bem.
 
Colocar o feijão num recipiente de forno. Dispor por cima as beringelas. cobrir com o molho. Por cima espalhar o pão ralado e o parmesão ralado.
 
Colocar no forno a 180graus durante 30 ou 40 minutos.
 

domingo, 7 de Setembro de 2014

Cogumelos recheados com ricotta e espinafres



Ingredientes:

Cogumelos de preferência portobelo. Mas também pode preferir outros mais pequenos e fazer como apertitivo. Estes são pequenos era o que tinha no frigorifico nessa altura..
1 embalagem de queijo ricotta.
1 embalagem de espinafres frescos
Alho em pó
Pimenta preta
Sal
Mozarela para gratinar
Molho de tomate para servir (opcional, mas eu gosto do contraste da acidez do tomate)

Lavar bem os cogumelos, retirar o talo. Escaldar os cogumelos para perderem a água.
Cozer os espinafres e escorrer bem a água.
Misturar os espinafres com o ricotta, o sal, a pimenta preta e o alho em pó.
Rechar os cogumelos e colocar o queijo ralado por cima.
Levar ao forno a 180º até os cogumelos estarem cozidos e o queijo gratinado.

Para servir fiz arroz branco e legumes salteados com alho e azeite.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...