sábado, 25 de outubro de 2014

Moussaka de feijão com tofu e legumes

Mais uma receita vegetariana, mas que pode ser adaptada com carne. Se forem pesquisar moussaka há imensas variantes. Esta é feita com feijão branco, legumes e tofu. Coloquei um molho de iogurte em vez do bechamel, alem de menos calórico deu um contraste interessante.
A receita original usa beringelas mas como não sou grande apreciadora usei curgete.

 
 
Ingredientes:
1 curgete grande
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
feijão branco (ou qualquer outro)
cogumelos frescos ou de lata
3 tomates maduros
1 pacote de tomate triturado
Pimento vermelho q.b
1 folha de louro
pimentão doce
sal
Pimenta
1 embalagem de tofu
 
Para o molho:
3 gemas
2 iogurte naturais
1 pacote de natas ou 250 ml de leite
pão ralado
parmesão ralado
 
 
Refogar o alho e cebola e o louro num fio de azeite. Juntar o tomate sem pele e um pouco de tomate triturado 3 ou 4 colheres de sopa.  Juntar o pimento picado, a cenoura aos cubos, e os cogumelos. Tapar para estufar e os legumes cozinharem.
Juntar o feijão (usei de lata). Retificar os temperos com sal e pimenta, pimentão doce q.b..
Juntar o tofu aos cubos. Deixar cozinhar uns minutos até o molho engrossar.
Reservar.
 
Cortar a curgete em rodelas fininhas. Temperar com sal um fio de azeite e passar na chapa ou frigideira para cozinharem e assim libertarem a água. Reservar.
 
Preparar o molho: juntar o leite ou natas aos iogurtes naturais, e as três gemas batidas. Misturar bem.
 
Colocar o feijão num recipiente de forno. Dispor por cima as beringelas. cobrir com o molho. Por cima espalhar o pão ralado e o parmesão ralado.
 
Colocar no forno a 180graus durante 30 ou 40 minutos.
 

domingo, 7 de setembro de 2014

Cogumelos recheados com ricotta e espinafres



Ingredientes:

Cogumelos de preferência portobelo. Mas também pode preferir outros mais pequenos e fazer como apertitivo. Estes são pequenos era o que tinha no frigorifico nessa altura..
1 embalagem de queijo ricotta.
1 embalagem de espinafres frescos
Alho em pó
Pimenta preta
Sal
Mozarela para gratinar
Molho de tomate para servir (opcional, mas eu gosto do contraste da acidez do tomate)

Lavar bem os cogumelos, retirar o talo. Escaldar os cogumelos para perderem a água.
Cozer os espinafres e escorrer bem a água.
Misturar os espinafres com o ricotta, o sal, a pimenta preta e o alho em pó.
Rechar os cogumelos e colocar o queijo ralado por cima.
Levar ao forno a 180º até os cogumelos estarem cozidos e o queijo gratinado.

Para servir fiz arroz branco e legumes salteados com alho e azeite.

Croquetes de seitan com alho frances e ervas frescas

Esta receita é muito fácil, pode ser servido como entrada ou acompanhado de arroz ou massa como prato principal. Fica muito bem com molho de tomate, maionese de alho, ou molho Tártaro. :)
 
Ingredientes:
1 embalagem de Seitan
1 alho francês pequeno
1 cebola pequena
2 dente de alho
pimentão doce q.b
coentros frescos
hortelã fresco
pimenta preta
molho de soja
azeita
sal
pão ralado
1 ovo
 
 
Juntar na picadora, o seitan, o alho francês, o alho, a cebola, 1 colher sopa molho de soja, o pimentão doce, sal a gosto, pimenta preta a gosto, hortelã e coentros. Picar tudo muito muito bem.
Numa frigideira ou tacho colocar a cozinhar com tampa para não secar até o alho francês cozinhar e o seitan ficar suave.
Deixar arrefecer e colocar 1 ovo e 3 colheres de sopa de pão ralado. Misturar tudo muito bem.
Formar bolinhas com esta pasta e passar pelo pão ralado.
Fritar com óleo ou azeite ou no meu caso coloquei na actifry com um frio de azeite.
 
Servir a gosto :)

domingo, 26 de janeiro de 2014

Bolo de laranja super fofo com cobertura de calda


300 gramas de farinha
1 colher se sobremesa de fermento
200 gramas de Açúcar
150 gramas de manteiga
6 ovos
2 laranjas

Bater as claras em castelo e reservar. Bater o açúcar com a manteiga, juntar as gemas e a farinha com o fermento.
Espremer o sumo de uma laranja e a casca da mesma ralada. Bater tudo muito bem.
Envolver as claras.
Colocar tudo na forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno 35 a 40 minutos a 180º (depende dos fornos).
Quando pronto, fazer a calda com sumo de 1 laranja e 50 gramas de açúcar ao lume. Com o bolo ainda quente, fazer pequenos furos com um palito e verter a calda em cima do mesmo.

Flan de tofu, cogumelos e requeijão



Já há algum tempo que andava a procura de uma receita de flan de tofu, não encontrando nenhuma que gostasse, andei a inventar um pouco mas saiu bem :)

1 Embalagem de tofu
100 gramas de requeijão
6 ou 7 cogumelos picados
100 gramas de espinafres ou esparregado
3 ovos
Sal e pimenta
Molho de soja
1 dente de alho
1/2 cebola picada

Refogar o alho com a cebola, juntar o tofu desfeito com as mãos. Temperar com molho de seja q.b, sal e pimenta.
Juntar os cogumelos picados, os espinafres e o requeijão. Deixar cozinhar 15 minutos.
Retirar do lume e juntar os ovos batidos misturando muito bem com a batedeira de preferência.
Untar as forminhas com azeite e colocar a mistura. Levar ao forno a 180º em banho maria.
Desenformar quando frio e servir com um molho de tomate por cima.
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