Esparguete de courgette com molho de cogumelos e alho francês

O almoco de hoje foi mais uma experiencia com dito esparguete de courgette, gostei ainda mais desta que da anterior.  Super hiper rapido e delicioso. Serviu de acompanhamento mas tambem poderia ser a refeição.

2 courgetes grandes
1 pacote natas de soja
Cogumelos frescos laminados
Alho frances
2 dentes de alho
1 cebola
Molho de soja
Sal e pimenta
Parmesao ralado

Colocar dentro do processador a cebola o alho e o alho frances e picar.
Colocar um fio de azeite num tacho e refogar a mistura. Juntar os cogumelos. Temperar c o molho de soja tapar e deixar os cogumelos libertarem a água. Enquanto isso espirilizar as courgettes.
Juntar as natas de soja, o sal a pimenta preta e tapar novamente ate levantar fervura.
Juntar a courgete e deixar cozinhar uns 3 ou 4 minutos dependendo ae quer as natas mais oi menos espessas e a courgete mais ou menos cozinhada. Polvilhar com parmesão e envolver.  Retificar temperos e já está.

Esparguete de courgette com camarão

Chegou o meu espirilizador, como tal tinha de o testar Já! Depois de ver as maravilhosas receitas que por aí circulam com estes esparguetes fingidos que na verdade são apenas legumes cortados com formas engraçadas resolvi que tinha de arranjar um e experimentar estas delicias saudáveis e "light".
Bem estou fã desta engenhoca e nos próximos tempos irão aparecer aqui algumas receitas deste tipo.

O molho escolhido é um que costumo fazer com esparguete negro e combina muito bem, com este esparguete fingido também não ficou nada mal!

Ingredientes:
3 courgettes medias espirilizadas 
1 cenoura
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros
1 embalagem de 200 ml de tomate em polpa ou triturado
1 cebola media
Camarões sem casca
azeite
sal
Piri piri ou malagueta (opcional)
coentros

Para o molho:

Colocar um fio de azeite numa panela. Juntar os alhos a cebola e os tomates sem pele e sem sementes. Tapar e deixar cozinhar. Juntar um pouco de agua se necessário. Quando estiver desfeito com a varinha magica moer tudo e juntar o molho de pacote.
Adicionar os camarões o tempero (sal, pimenta, picante) e deixar os camarões cozinharem.

Para o esparguete
Espirilizar as courgetes com casca e 1 cenoura. Colocar uma panela com a água e quando esta estiver a ferver juntar o esparguete durante 1a 2 minutos, dependendo se gosta mais "al dente" ou mais cozido.

Sirva o esparguete com o molho e por cima coloque os coentros picados.