domingo, 27 de fevereiro de 2011

Bolo de maçã e amêndoa


Há combinação mais perfeita de a maçã com a canela?
Vi esta receita no blog "Receitas na rede", e adpatei com algumas pequenas alterações.
É um bolo maravilhoso, textura leve, húmido...perfeito para um lanche de domingo.

150 gramas de farinha
2 maçãs grandes 
100g de açúcar mascavado
100g de manteiga derretida
150ml de leite
50g de amêndoa moída
3 ovos
1/2 colher de chá de baunilha 
1 colher (chá) de fermento em pó
canela para polvilhar
Amendoa triturada para polvilhar
Glacé para pincelar

Pré-aqueçer o forno a180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de tarte. Descascar as maçãs e cortá-las ao meio, descaroçar e fazer cortes paralelos no sentido do comprimento. 
Bater os ovos com os açúcares. e juntar a manteiga derretida.
Misturar a farinha com a amêndoa moída e o fermento e de seguida  incorporar na massa. Juntar o leite aos poucos e misturar bem.
Verter a massa na forma e distribuir as metades das maçãs laminadas uniformemente. Polvilhar com  canela
Levar ao forno cerca de 30 minutos..
Preparar o glacé, misturando 1/4 de chavena de açucar em pó 2 colheres de sopa de leite,1 colher de cha de baunilha em póe sumo de meio limão.

Retirar o bolo e pincelar com o glacé e polvilhar com a amêndoa triturada.

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Lasanha de frango, ricotta e legumes


Tendo 2 embalagens de queijo ricotta daqui nada a passar de prazo, uma embalagem de massa fresca no mesmo estado e um frango que não sabia bem o que lhe fazer, resolvi juntar tudo e ver no que dava. O resultado ficou muito bom, uma lasanha leve e saborosa.
O ricotta é um derivado de queijo de origem italiana com baixo teor de gordura, e sendo tão cremoso não é necessário colocar bechamel na lasanha. Pode se dizer que é uma lasanha "light". :)


Para 5 pessoas:
500 gramas de peito de frango
1 embalagem cogumelos frescos
1 cenoura ralada
150 gramas de espinafres
1 pacote de massa de lasanha fresca
1 kilo de tomates maduros grandes
500gramas de queijo ricota
250 gramas de polpa de tomate
1 cebola media
2 dente de alho
azeite
sal
manjericao
oregaos


Cozer o frango com sal, 1 dente de alho, meia cebola. Entretanto prepare o molho de tomate.
Retire a pele e as sementes, e coloque o tomate a refogar com 1 dente de alho picado e uma cebola picada. Quando estiverem desfeitos passe a varinha mágica. Adicione a polpa de tomate, e 10 cc de agua (ou mais, de forma a que o molho fique fluido, não demasiado grosso nem muito aguado). Adicione o sal, pimenta preta e uma pitada de oregaos e manjericção a gosto. Reserve.
Lave e lamine os cogumelos, coloque os dentro de um tacho com um pouco de azeite e sal, para cozinharem e assim perderem o excesso de agua.
Coza e escorra os espinafres
Quando o frango estiver cozido, desfie e adicione o queijo ricota e os cogumelos, a cenoura ralada e os espinafres e misture bem.

Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo do tabuleiro unifomemente.
Coloque por cima a massa fresca, tapando todo o tabuleiro.
Espalhe a pasta do frango e queijo por cima da massa.
Deite uma fina camada de molho de tomate por cima da mistura uniformemente.
Inicie uma nova camada, repetindo as operçoes anteriores até ter 3 camadas.
Vai ao forno durante cerca de 20 minutos.

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Croissants com chocolate




Mais uma receita de bolos, já a tinha aqui à uns tempos e esqueci me de postar. Uns croissants com chocolate ao lanche sabe sempre bem.


Ingredientes:


65 ml leite morno;
65 ml água morna;
1 ovo batido;
170 gr manteiga;
25 gr açucar;
1 colher chá sal;
350 farinha;
1 pacote fermento seco
Opcional: uma pitada de baunilha em pó
Deitar todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão, e escolher o programa "massas levadadas". ou entao...amassar à mao!
Quando a maquina acabar, estender a massa e cortar triangulos. Colocar 1 quadrado de chocolate na base de cada triângulo e enrrolar apartir da base.
Colocar os croissants num tabuleiro com papel vagetal e pincelar com 1 ovo batido diluido em leite.
Deixar repousar durante 50 minutos tapado com um pano.
colocar no forno a 180º, durante cerca de meia hora, ou ir vendo quando estão suficientemente douradinhos.

Sugestão: recheio de nutella para quem não gosta que o chocolate solidifique :)

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Arrufadas (Pães de Deus)


Há muito tempo que me aptecia fazer arrufadas, andava aqui com uma receita há tempos, que já nem sei de onde veio. Agora que tenho a máquina de pão e já não preciso amassar à mão decidi experimentar.
Aqui vai a receita (para quem fizer na maquina de pão, lembrar que tem de ser por esta ordem):


200 ml de leite morno
50 ml de água morna
100 gramas de açucar
3 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de farinha maisena
2 colheres de sopa de margarina
500 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento seco


Sugestão: Colocar uma pitada de sal e meia colher de chá de raspas de limão


Programar a maquina para o programa de "massa". Quando acabar, retirar a massa e formar bolinhas com cerca de 100 gramas.
Colocar num tabuleiro untado, e pincelar com gema de ovo diluida em leite. Deixar repousar durante 30 minutos.
Entretanto fazer a cobertura:
150 gramas de côco
1 ovo
1 gema 120 gramas de açucar
50 ml de leite
misturar tudo.


Colocar a cobertura em cima das bolinhas e colocar no forno pré aquecido a 180 graus durante 20 minutos.

domingo, 13 de fevereiro de 2011

cookies de chocolate com pepitas de chocolate



Estas cookies são maravilhosas para quem adora chocolate. Estando um dia chuvoso só me aptecia ligar o forno para fazer qualquer coisa rapida e com chocolate. Então encontrei esta receita no site "Nigella.com". São muito faceis de fazer e taooooo bons!
No site a receita tem o nome "TOTALLY CHOCOLATE CHOCOLATE CHIP COOKIES"  e faz-se da seguinte maneira:


Ingredientes:
  • 125g de chocolate de culinária 
  • 150g farinha
  • 30g cacao em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 125g manteiga amolecida
  • 75g acuçar mascavado
  • 50g açucar branco
  • 1 colher de ché de extrato de baunilha
  • 1 egg ovo frio 
  • 350g de pepitas de chocolate (eu não tinha pepita e triturei uma tablete)
Pré aquecer o forno a 170 graus. Derreter o chocolate.
Colocar a farinha, o cacao e o bicarbonato de sodio numa tigela.
Bater o açucar e a manteiga noutra tigela à parte. Adicionar o chocolate derretido e bater. Adicionar a baunilha e o ovo e adicionar os ingredientes secos (farinha, cacao e bicarbonato)
the dry ingredients. finalmente adicionar as pepitas de chocolate.
Fazer bolinhas com as mãos e colocar no tabuleiro de forno pré untado com alguma gordura (eu pus azeite). NAO espalmar as bolinhas pois elas vão derreter e espalmar sozinhas. Colocar alguma distancia entre elas no tabuleiro.
Deixar no forno durante 18 minutos. Elas ainda estarão um pouco moles, mas vão endurecer com o arrefecimento. Deixar arrefecer antes de armazenar ou servir.

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

cinnemon rolls



Andava eu a procura de uma receita de algo doce  quando me deparei com esta no blog "Desastres culinários". Adoro estes caracois de canela!!
Resolvi experimentar e ficaram deliciosos.
A receita é a seguinte:


Para a massa:


235 ml de leite morno
1 ovo
4 colheres de sopa de margarina amolecida

525 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco


Eu coloquei tudo na maquina de fazer pão. Para quem fizer o mesmo lembrar que é importante por tudo nesta ordem e não colocar o fermento perto do sal ou dos liquidos.


Recheio:4 colheres de sopa de margarina liquida
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de canela em pó
Passas


Glacé
1/3 de chavena de açucar em pó
2 colheres de sopa de leite
1 colher de cha de baunilha em pó
sumo de meio limão


Quando a maquina acabar, retirar a massa, estender em forma de retangulo, colocar um pano ou pelicula aderente por cima e deixar 15 minutos a repousar. Entretanto prepare o recheio.
Pincelar o recheio na massa, enrrolar pelo lado maior e cortar em rodelas de cerca de 2,5 cm.
colcoar os caracois num tabuleiro com papel vegetal, tapar com pelicula e deixar repousar entre 30 a 40 minutos.
Colocar os caracois no forno a 180ºC durante 20.
Equanto  ainda estiverem quentes pincelar com o glacé.

Salada de couscous com queijo feta

O couscous é um ingrediente bastante versatil, tanto incorpora saladas, serve de acompanhamento de carne ou peixe. Em certos países é utilizado com uma base de carne, peixe ou legumes. Normalmente é feito com vapor sendo um processo algo demorado. Mas há no mercado embalgens de couscous pré preparado em que juntando agua a ferver em poucos minutos está feito.
Nesta receita fiz com a intenção de serir de acompanhamento para a carne grelhada. No entanto no verão fica muito bem como um leve e fresco prato principal.


ingredientes para 2 ou 3 pessoas:
250 gramas de couscous pré preparado
1 pepino corto em pequenos quadrados
1 tomate grande corto em pequenos quadrados
1 lata milho cozido
meia cebola picada
1 cenoura grande em cubos cozida
1 mão cheia de ervilhas cozidas
couve roxa
1 embalagem queijo feta
hotelã (opcional)
limão (opcional)
salsa (opcional)


Cozer o couscous como indicado na embalagem.
Preparar os ingredientes acima descritos e juntar ao couscous depois de completamente arrefecido.
cortar em cubos o queijo feta e esfarelar alguns dos cubos de forma a encorporar melhor a salada.
Eu temperer com limão, hortelã e salsa.

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Biscoitos de gengibre, canela e baunilha



Aqui estão uns biscoitinhos secos para acompanahar um capuccino ou um chocolate quente nestes dias frios. E já agora em forma de coração para comemorar o dia de S.Valentim que se aproxima.
Adoro gengibre, e em associação com a canela fica maravilhoso. Estes biscoitos não ficaram com um sabor muito forte a gengibre, estão até muito suaves, para a proxima tenho colocar mais um pouco.
Sabia que o gengibre tem sido utilizado desde a antiguidade com fins medicinais? Tem inumeros benificios para a saude, tem acção bactericida, auxilia a digestão e há quem diga que tem poder afrodisiaco.


Indredientes:
400 gramas de farinha
200 gramas de manteiga
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre ralado
raspa de 1 limão
1 colher de chá de baunilha em pó
1 ovo


Eu fiz a massa na maquina de fazer pão, mas penso que é possivel fazer a mão.
Depois de amassado, estendi a massa e cortei em corações com o molde. Coloquei num tabuleiro de forno, untado com azeite para não colarem e ficaram 15 minutos a 180ºC.

sábado, 5 de fevereiro de 2011

Tarte de maçã e passas com cobertura de crumble crocante



A tarte de maçã é um dos meus doces favoritos. E nestes dias frios de inverno sabe mesmo bem com uma chavena de café ou chá quente.
Foi com este espirito que fui pesquisar uma receita de tarte de maçã na internet, e encontrei uma bastante apetitosa num blog que costumo seguir. Alterei algumas coisinhas, incluindo a cobertura que em vez de massa pus um crumble crocante.


Para a massa:
220 gramas de farinha
60 gramas de acucar amarelo
1 colher de cha de cristais de baunilha
120 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de agua
1 gema de ovo


Para o recheio:
6 maçãs reineta descascadas e em pedaços
1 mão cheia de passas
1 limão
canela
1 colher sopa de açucar amarelo
1 colher de sopa de manteiga


Para o crumble:
1 chavena de farinha
meia chavena de acuçar amarelo
1 colher sobremesa de canela
3 colheres sopa de manteiga


Preparar a massa, misturando a farinha, o açucar e a manteiga, a baunilha, com as mãos, ficando com aspecto de areia. Juntar as 2 colheres sopa de agua e a gema de ovo. Reservar tapado com um pano.
Preparar o crumble, misturando todos os ingredientes e amassando comas mãos ficando como uma areia. Reservar.
Agora as maçãs. Colocar 1 colher de sopa de manteiga num tacho, 1colher sopa de canela, sumo de 1 limão, e 1 ou 2 colheres de açucar amarelo, finalmente as maçãs e as passas. Tapar e deixar entre 10 a 15 minutos.
Entretanto untar  a forma de tarte, estender a massa e forrar a forma com a mesma.
Colocar a mistura das maçãs na forma, e deitar por cima o crumble.
Colocar no forno a 180 graus durante 40 minutos.
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