Base pizza Low Carb (paleo pizza)

Num post anterior ja tinha postado uma pizza low carb de base se couve flor, sinceramente não fiquei com vontade de repetir. Desde aí tenho tentado descobrir uma nova que possa rapidamente satisfazer a gula de pizza. Depois de ler varias resolvi fazer uma adaptacao de tudo o que li e saiu assim. Bordos estaladiços como se quer.

2 ovos

6 colheres polvilho doce
4 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de farinha de Linhaça
2 colheres de sopa de farinha de côco
1 colher café de fermento
4 colheres de iogurte grego
Sal
orégãos
alho em pó

Bater tudo no liquidificador. Fica bastante liquido deve colocar numa forma de pizza, colocar papel vegetal no fundo para nao aderir e no forno a 180° cerca de 15 minutos ou mais se gostar dela mais estaladiça.  Depois retira-se do forno recheia-se a gosto e novamente forno apenas para gratinar.

Bolinhas de atum picantes

 

3 latas de atum em azeite

1 cebola pequena ou meia 

Meia chávena de queijo ralado

1 ovo batido 

2 colheres de sopa se farinha de côco

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

Hortelã picada

Coentros picados ou cebolinho

1 malagueta picada (opcional)

Esta receita é super rápida e deliciosa para desenrascar um jantar em pouco tempo ou até para servir como aperitivo. Basta misturar todos os ingredientes (não escorrer o azeite do atum)  formar bolinhas e fritar.

Servir com um molho de iogurte e alho por cima ou molho de tomate e acompanhar com arroz basmati ou legumes salteados e salada.

Esparguete de courgette com molho de cogumelos e alho francês

O almoco de hoje foi mais uma experiencia com dito esparguete de courgette, gostei ainda mais desta que da anterior.  Super hiper rapido e delicioso. Serviu de acompanhamento mas tambem poderia ser a refeição.

2 courgetes grandes
1 pacote natas de soja
Cogumelos frescos laminados
Alho frances
2 dentes de alho
1 cebola
Molho de soja
Sal e pimenta
Parmesao ralado

Colocar dentro do processador a cebola o alho e o alho frances e picar.
Colocar um fio de azeite num tacho e refogar a mistura. Juntar os cogumelos. Temperar c o molho de soja tapar e deixar os cogumelos libertarem a água. Enquanto isso espirilizar as courgettes.
Juntar as natas de soja, o sal a pimenta preta e tapar novamente ate levantar fervura.
Juntar a courgete e deixar cozinhar uns 3 ou 4 minutos dependendo ae quer as natas mais oi menos espessas e a courgete mais ou menos cozinhada. Polvilhar com parmesão e envolver.  Retificar temperos e já está.

Esparguete de courgette com camarão

Chegou o meu espirilizador, como tal tinha de o testar Já! Depois de ver as maravilhosas receitas que por aí circulam com estes esparguetes fingidos que na verdade são apenas legumes cortados com formas engraçadas resolvi que tinha de arranjar um e experimentar estas delicias saudáveis e "light".
Bem estou fã desta engenhoca e nos próximos tempos irão aparecer aqui algumas receitas deste tipo.

O molho escolhido é um que costumo fazer com esparguete negro e combina muito bem, com este esparguete fingido também não ficou nada mal!

Ingredientes:
3 courgettes medias espirilizadas 
1 cenoura
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros
1 embalagem de 200 ml de tomate em polpa ou triturado
1 cebola media
Camarões sem casca
azeite
sal
Piri piri ou malagueta (opcional)
coentros

Para o molho:

Colocar um fio de azeite numa panela. Juntar os alhos a cebola e os tomates sem pele e sem sementes. Tapar e deixar cozinhar. Juntar um pouco de agua se necessário. Quando estiver desfeito com a varinha magica moer tudo e juntar o molho de pacote.
Adicionar os camarões o tempero (sal, pimenta, picante) e deixar os camarões cozinharem.

Para o esparguete
Espirilizar as courgetes com casca e 1 cenoura. Colocar uma panela com a água e quando esta estiver a ferver juntar o esparguete durante 1a 2 minutos, dependendo se gosta mais "al dente" ou mais cozido.

Sirva o esparguete com o molho e por cima coloque os coentros picados.

Pizza com base de couve flor (sem hidratos)

Há dias comecei a ver a circular na internet esta novidade, uma pizza sem hidratos com base de couve flor. Decidi que tinha de experimentar.
Encontrei esta receita em vários sítios e pareceu-me simples.
Fiquei surpreendida com a base, gostei bastante da textura. A minha sincera opinião:
Pontos positivos: Bom para quem faz dieta em que reduz os hidratos, o sabor é bom (para quem gosta de couve flor senão esqueça, maravilhoso para quem adora queijo, uma boa forma de comer mais vegetais.
Pontos negativos: não é assim tao light pois a base leva queijo e a cobertura também, 1 couve flor rende só 1 pizza média.
Concluindo, gostei vou repetir, recomendo mas não bate a verdadeira Pizza! :P
Vou colocar os ingredientes da base pois o molho não é novidade.

Para a base de couve flor:
1 ovo batido
100g de queijo mozarela ralado
alho em pó
orégãos secos
sal
1 couve flor

1º cortar os talos da couve flor deixando apenas a parte branca.
2º colocar no processador e triturar bem até estar semelhante a uma farinha
3º colocar num recipiente tapado com pelicula aderente no micro-ondas durante 8 minutos
4º deixar arrefecer bem, colocar num pano limpo e espremer ate não deitar mais agua.
5º juntar alho em pó, sal, o ovo batido e os orégãos. Misturar bem.
6º untar com manteiga o papel vegetal, dispor no tabuleiro e estender a massa
7º Colocar no forno a 180º meia hora ou o tempo de ficar douradinho com bordos crocantes
8º colocar o molho tomate e a cobertura que desejar e vai novamente ao forno 5 min na função gratinar.

Folhado de tofu, requeijão e espinafres.

 

 

Esta receita é muito simples e saborosa. Pode ser acompanhado só com uma salada. Rende entre 12 a 14 folhados

1 embalagem de tofu

1 requeijão de cabra ou ovelha

espinafres

1 dentes de alho

1 cebola

sal

pimenta

1 colher de sopa de molho de soja

2 embalagens de massa folhada

Triturar o alho e cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite. Esmagar o tofu até mesmo com os dedos juntar ao refogado. Juntar os espinafres e temperar com molho de soja, sal e pimenta.

Deixar cozinhar os espinafres e misturar tudo.

Retirar do lume e juntar o requeijão e misturar bem. Retificar temperos.

Cortar um quadrado de massa colocar um pouco do preparado e juntar as pontas formando um triangulo. Ou cortar retângulos e dobrar unindo as pontas com o garfo.

Pincelar com 1 ovo batido

 

Moussaka de feijão com tofu e legumes

Mais uma receita vegetariana, mas que pode ser adaptada com carne. Se forem pesquisar moussaka há imensas variantes. Esta é feita com feijão branco, legumes e tofu. Coloquei um molho de iogurte em vez do bechamel, alem de menos calórico deu um contraste interessante.
A receita original usa beringelas mas como não sou grande apreciadora usei curgete.

 

 

Ingredientes:

1 curgete grande

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

feijão branco (ou qualquer outro)

cogumelos frescos ou de lata

3 tomates maduros

1 pacote de tomate triturado

Pimento vermelho q.b

1 folha de louro

pimentão doce

sal

Pimenta

1 embalagem de tofu

 

Para o molho:

3 gemas

2 iogurte naturais

1 pacote de natas ou 250 ml de leite

pão ralado

parmesão ralado

 

 

Refogar o alho e cebola e o louro num fio de azeite. Juntar o tomate sem pele e um pouco de tomate triturado 3 ou 4 colheres de sopa.  Juntar o pimento picado, a cenoura aos cubos, e os cogumelos. Tapar para estufar e os legumes cozinharem.

Juntar o feijão (usei de lata). Retificar os temperos com sal e pimenta, pimentão doce q.b..

Juntar o tofu aos cubos. Deixar cozinhar uns minutos até o molho engrossar.

Reservar.

 

Cortar a curgete em rodelas fininhas. Temperar com sal um fio de azeite e passar na chapa ou frigideira para cozinharem e assim libertarem a água. Reservar.

 

Preparar o molho: juntar o leite ou natas aos iogurtes naturais, e as três gemas batidas. Misturar bem.

 

Colocar o feijão num recipiente de forno. Dispor por cima as beringelas. cobrir com o molho. Por cima espalhar o pão ralado e o parmesão ralado.

 

Colocar no forno a 180graus durante 30 ou 40 minutos.

 

Flan de tofu, cogumelos e requeijão

Já há algum tempo que andava a procura de uma receita de flan de tofu, não encontrando nenhuma que gostasse, andei a inventar um pouco mas saiu bem :)

1 Embalagem de tofu
100 gramas de requeijão
6 ou 7 cogumelos picados
100 gramas de espinafres ou esparregado
3 ovos
Sal e pimenta
Molho de soja
1 dente de alho
1/2 cebola picada

Refogar o alho com a cebola, juntar o tofu desfeito com as mãos. Temperar com molho de seja q.b, sal e pimenta.
Juntar os cogumelos picados, os espinafres e o requeijão. Deixar cozinhar 15 minutos.
Retirar do lume e juntar os ovos batidos misturando muito bem com a batedeira de preferência.
Untar as forminhas com azeite e colocar a mistura. Levar ao forno a 180º em banho maria.
Desenformar quando frio e servir com um molho de tomate por cima.

Tofu com natas de soja e cogumelos

Ingredientes:

1 embalagem de tofu

250 a 300 ml de natas de soja
100 gramas cogumelos frescos
1 cebola
2 dentes de alho
Pimenta preta

Sal

Molho de soja                  

Pimentão Doce
Azeite

Começar por refogar a cebola cortada em pequenos pedaços e o dente de alho num fio de azeite.
Juntar os cogumelos laminados, deixando-os cozinhar e evaporar a agua que libertam.
Juntar o tofu corto em cubos.
Temperar com molho de soja a gosto, (ponho cerca de 2 colheres de sopa) tendo em atençao que este tem sal. Temperar com pimenta preta, um pouco de pimentao doce em pó, e sal se necessário.
Deixar cozinhar uns 10 minutos e engrossar o molho. Retificar temperos de acordo com gosto pessoal.

Para acompanhar fiz courgete salteada em cebola e tomate fresco, broculos cozidos e arroz branco.

Bolinhas de tofu e requeijão com espinafres

Estas bolinhas surgiram após ter recheado umas courgetes e sobrou recheio. Experimentei panar e ficou muito bom. Tanto como um acompanhamento, aperitivo ou prato principal com um molho de tomate por cima que foi como fiz.

Tofu

1 requeijão de vaca ou de cabra

Espinafres já cozidos e escorridos

Alho

Pimenta

Molho de soja

Pao ralado
Ovo batido

Azeite

Triturar o tofu no processador, colocar numa frigideira com um pouco de azeite e alho em pó e saltear. Temperar com molho de soja e pimenta. Juntar os espinafres e deixar cozinhar uns minutos.

Retirar do lume, deixar arrefecer e juntar o queijo. Misturar tudo muito bem.

Fazer bolinhas com as mãos e passar no ovo ralado e depois no pão ralado. Fritar em azeite até dourar.

Tofu assado no forno com queijo chévre gratinado

Para os amantes do queijo de cabra esta receita é deliciosa. Como o queijo tem um sabor forte, escolhi cobrir com uma camada de molho de tomate para equilibrar, mas é opcional.
Ingredientes:
1 queijo chévre (vem em cilindro)
4 tomates grandes e bem maduros
1 embalagem de tofu ( Dá para 2 pessoas)
1 cebola
3 dentes alho
sal
molho soja
limão
manjericão
azeite


Cortar o tofu em bifinhos não muito grossos. Temperar no dia anterior ou umas horas antes, com sal, pimenta, limão, molho de soja e 2 dentes de alho picados.
Colocar num pirex um pouco de azeite, e dispor os bifinhos com o molho da marinada, e deixar assar no forno a 200 graus, virando frequentemente e o tempo o suficiente para ficarem dourados.

Entretanto preparar o molho de tomate:
Retirar a pele e as sementes dos tomates e colocar a refugar com 1 cebola e 1 dente de alho. Liquesfazer e temperar com sal e manjericão a gosto.

Quando os Bifinhos de tofu estiverem assados colocar uma rodela de queijo em cada um até gratinar.
Servir com um pouco de molho de tomate por cima.

Sugestão de acompanhamento: Arroz de legumes ou bulgour e salada ou legumes salteados.

Courgettes recheadas de tofu, requeijão e espinafres

Ingredientes:

Para as courgettes:
5 courgetes
1 embalagem de tofu
400 gramas de requeijao
150 a gramas de espinafres ou mais se se desejar

Para o molho de tomate:

6 a 8 tomates maduros grandes
1 cebola
2 dentes de alho
sal
pimenta
manjerição
azeite
10 dl de agua


Cortar as courgettes ao meio e reitar parte da polpa (deixar cerca de meio centimentro de polpa), reservar.
Colocar o queijo e o tofu na trituradora com um pouco de agua (3  a 5 colheres de sopa) formando uma pasta macia.
Cozer os espinafres e juntar a pasta anterior misturando muito bem.
Encher as cougettes com esta mistura e colocar num tabuleiro ou pirex e colocar no forno até a courgette estar cozinhada (verificar furando com garfo).

Preparar o molho de tomate:
Reitrar a pele e as sementes dos tomates.
refogar a cebola e o alho no azeite, juntar os tomates e 10 dl de agua, deixando os refogar.
Passar a varinha magica nos tomates e liquesfazer. Temperar com sal e pimenta e uma pitada de majericão.
adicionar um pouco de agua fazendo um molho fluido sem estar demasiado grosso nem muito liquido.

Colocar o molho de tomate sobre as courgettes ao servir, acompanhando com salda e arroz de legumes.

Canelones de Tofu, Requeijão e Espinafres

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca
1 pacote de espinafres frescos prontos a usar
500 gr de requeijão
1 embalagem de tofu
Queijo mozzarella ralado q.b.

Para o molho de tomate:
1 kg de tomates maduros
1 dente de alho
1 cebola média
Manjericão e orégãos
Sal e pimenta
Azeite

Preparação:

Coloque o tofu e o requeijão na trituradora, de forma a formar uma pasta.
Coza os espinafres, escorra e misture com o preparado anterior. Tempere com sal e pimenta q.b e reserve.
Corte o alho e a cebola em pequenos pedaços e refogue com azeite. Junte os tomates já sem pele e sem sementes. Deixe cozinhar até se desfazerem e depois passe a varinha mágica. Se estiver muito espesso junte um pouco de água. Se necessário, junte concentrado de tomate. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
Coloque uma camada de molho de tomate no fundo de um pirex grande. Disponha 3 colheres de sopa da pasta de requeijão e tofu na extremidade de uma folha de massa fresca e enrole até fechar, cortando o que sobrar de massa. Disponha o canelone no pirex e repita até acabar a pasta. Coloque o molho de tomate por cima dos canelones e polvilhe com mozzarella ralada.
Coloque no forno durante 20 minutos, a 180ºC.

Acompanhar com legumes salteados com azeite, alho e molho de soja e/ou salada

Tofu com legumes e cogumelos shiitake no wok

A cozinha no Wok parece ser uma nova tendência, numa altura em que a preferencia pela alimentação saudavel esta a crescer.
Esta receita, saborosa, rapida e saudavel, mistura legumes, tofu, camarao e cogumelos shiitake.
Os cogumelos shiitake são conhecidos pelas suas inumeras propreidades beneficas para a saúde. muito usado na cozinha oriental, onde é considerado medicinal. Alguns estudos referem que este cogumelo tem propriedades anti cancerigenas.
Além de conter fibras dietéticas que auxiliam na digestão, contém baixo níveis de açúcar e gorduras. Há até quem diga que é afrodisiaco.

Ingredientes:
cogumelos shiitake frescos (qb)
rebentos de soja
tofu fumado
cenoura
broculos
camarao
cebola
alho francês
molho de soja

modo de preparaçao:
lavar muito bem os cogumelos, retirar o talo e corta los às tiras
cortar a cenoura às tiras, e cozer a vapor junto com os broculos
cortar a cebola e o alho frances, em bocados pequenos consoante o seu gosto.

Juntar a cebola o alho frances, os cogumelos, o camarao, o tofu fumado aos cubos, no wok. deitar o molho soja a gosto. deixar cozinhar uns 5 minutos. Pode adicionar umas raspas de gengibre e umas sementes de sesamo. No final adicionar os legumes ja cozidos, e os rebentos de soja.
Serir com arroz branco, ou cozer noodles e misturar junto com os legumes no wok.