Lasanha de legumes

É verdade, andam muitas lasanhas por aqui. É um dos meus pratos favoritos, por isso gosto de experimentar algumas variações.:).
Esta é mais uma versão leve e saudável de lasanha. Também é uma boa escolha para quando temos o frigorifico cheio de legumes que não conseguimos gastar. Pode se por qualquer legume que se deseje, eu desta vez optei pelas courgetes, alho frances, broculos, cogumelos, espinafres e cenoura.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o molho bechamel:
1 colher de sopa cheia de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
meio litro de leite
noz moscada
queijo ralado
sal


Para o recheio:

1 kg de tomates maduros
200 ml de polpa de tomate
1 cebola
1 dente alho
azeite
pimenta preta
sal
manjericao

1 courgette
1 embalegem de cogumelos
meio alho frances grande ou 1 pequeno
1 cenoura grande
broculos q.b
espinafres q.b

1 embalagem de massa fresca para lasanha
1 embalagem de queijo ralado

Preparar o molho de tomate, refugando os tomates sem pele e sem sementes, com o azeite, a cebola e o alho. Quando estes estiverem desfeitos adicionar 200 ml de agua e passar a varinha mágica. Adicionar a polpa de tomate. Temperar com pimenta, sal e manjericão. Reservar.
Preparar todos os legumes. Saltear os cogumelos com a courgette e o alho francês, em um pouco de azeite, sal e alho em pó. Corte a cenoura aos cubos e coza junto com os bróculos e os espinafres.
Misture os legumes com metade do molho de tomate.

Preparar o molho bechamél:

Derreter a manteiga, adicionar o leite e a farinha. Deixar cozinhar em lume brando mexendo sempre. Temperar com noz moscada e sal. Quando o molho estiver grossinho adicionar um pouco de queijo Ralado. Reservar.


Montagem da lasanha:

No fundo do pirex espalhar o molho bechamél.
Colocar por cima as folhas de lasanha.
Colocar a mistura dos legumes e por cima molho de tomate de ficou da metade.
Se desejar colocar bechamél por cima, eu optei por colocar bechamel só na ultima camada.
Colocar nova folha de lasanha, novamente a mistura de legumes e o molho de tomate.
Continuar até acabar os legumes.
A camada de cima acaba com molho de tomate e molho bechamél, polvilhado com queijo ralado.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Lasanha de frango, ricotta e legumes

Tendo 2 embalagens de queijo ricotta daqui nada a passar de prazo, uma embalagem de massa fresca no mesmo estado e um frango que não sabia bem o que lhe fazer, resolvi juntar tudo e ver no que dava. O resultado ficou muito bom, uma lasanha leve e saborosa.
O ricotta é um derivado de queijo de origem italiana com baixo teor de gordura, e sendo tão cremoso não é necessário colocar bechamel na lasanha. Pode se dizer que é uma lasanha "light". :)


Para 5 pessoas:
500 gramas de peito de frango
1 embalagem cogumelos frescos
1 cenoura ralada
150 gramas de espinafres
1 pacote de massa de lasanha fresca
1 kilo de tomates maduros grandes
500gramas de queijo ricota
250 gramas de polpa de tomate
1 cebola media
2 dente de alho
azeite
sal
manjericao
oregaos


Cozer o frango com sal, 1 dente de alho, meia cebola. Entretanto prepare o molho de tomate.
Retire a pele e as sementes, e coloque o tomate a refogar com 1 dente de alho picado e uma cebola picada. Quando estiverem desfeitos passe a varinha mágica. Adicione a polpa de tomate, e 10 cc de agua (ou mais, de forma a que o molho fique fluido, não demasiado grosso nem muito aguado). Adicione o sal, pimenta preta e uma pitada de oregaos e manjericção a gosto. Reserve.
Lave e lamine os cogumelos, coloque os dentro de um tacho com um pouco de azeite e sal, para cozinharem e assim perderem o excesso de agua.
Coza e escorra os espinafres
Quando o frango estiver cozido, desfie e adicione o queijo ricota e os cogumelos, a cenoura ralada e os espinafres e misture bem.

Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo do tabuleiro unifomemente.
Coloque por cima a massa fresca, tapando todo o tabuleiro.
Espalhe a pasta do frango e queijo por cima da massa.
Deite uma fina camada de molho de tomate por cima da mistura uniformemente.
Inicie uma nova camada, repetindo as operçoes anteriores até ter 3 camadas.
Vai ao forno durante cerca de 20 minutos.

Lasanha de espinafres e ricota

Desde que fiz esta lasanha tornou se a minha favorita e muito popular entre os meus amigos. É saborosa, nao se torna enjoativa e pesada.
Para fazer a primeira vez consultei varias receitas mas nao ficando satisfeita com nenhuma resolvi fazer à minha maneira.

Ingredientes:
500 gramas de queijo ricota
Espinafres quanto baste, é necessario uma grande quantidade e depende das camadas que se quer fazer, para três camadas utilizei o equivalente a 3 pacotes de espinafres prontos a usar. Os frescos têm melhor sabor.
4 tomates maduros
pimento verde q.b
1 cebola media
2 dentes de alho
ervas aromaticas (manjericao e oregaos)
pimenta preta
sal
azeite
polpa de tomate em frasco
bechamel, caseiro ou de compra

Primeiro que tudo coze se os espinafres com sal e um dente de alho (cerca de 4 minutos em agua a escaldar), estes necessitam de bastante tempo a escorrer porque libertam muita agua, umas boas horas antes de fazer a lasanha é o ideal.
Depois de escorridos misturar o queijo com os espinafres.

Molho de tomate:
Faz se um refogado de cebola, 1 dente de alho, e um pouco d pimento verde. Depois de tirar a pele aos tomates, e retirar as graínhas, junta se ao refogado e deixa se ate amolecer.
Passar o preparado anterior pela varinha magica, e colocar um frasco de 200cc de tomate, (dá a cor mais vermelha, e equilibra a acidez do tomate fresco)
deixar ferver e temperar c o sal, pimenta e ervas aromaticas.


Para a lasanha utilizei massa fresca.
Primeiro cobrir o tabuleiro com molho de tomate e colocar a massa por cima.
Espalhar os espinafres com ricota na massa e colocar uma camada fina de tomate por cima.
Colocar nova placa de massa e repetir fazendo o numero de camadas que deseja.
No final coloquei uma placa de massa, cobri de tomate e uma camada de molho bechamel e queijo ralado por cima.