Salada de beterraba e maçã com molho de iogurte

 

Simplesmente adoro este acompanhamento, fresco, simples, saudável e delicioso.

 

1 maça grande

1 beterraba grande

1 dente de alho

1 iogurte natural

sumo de meio limão

Sal

 

Cortar a beterraba e a maça aos cubos. Juntar numa tigela o iogurte, o dente de alho esmagado, sumo de meio limão e sal a gosto. Misturar muito bem, retirar o dente de alho e adicionar á maçã e beterraba. Guardar no frio se não for servido logo.

Salada de couscous com queijo feta

O couscous é um ingrediente bastante versatil, tanto incorpora saladas, serve de acompanhamento de carne ou peixe. Em certos países é utilizado com uma base de carne, peixe ou legumes. Normalmente é feito com vapor sendo um processo algo demorado. Mas há no mercado embalgens de couscous pré preparado em que juntando agua a ferver em poucos minutos está feito.
Nesta receita fiz com a intenção de serir de acompanhamento para a carne grelhada. No entanto no verão fica muito bem como um leve e fresco prato principal.


ingredientes para 2 ou 3 pessoas:
250 gramas de couscous pré preparado
1 pepino corto em pequenos quadrados
1 tomate grande corto em pequenos quadrados
1 lata milho cozido
meia cebola picada
1 cenoura grande em cubos cozida
1 mão cheia de ervilhas cozidas
couve roxa
1 embalagem queijo feta
hotelã (opcional)
limão (opcional)
salsa (opcional)


Cozer o couscous como indicado na embalagem.
Preparar os ingredientes acima descritos e juntar ao couscous depois de completamente arrefecido.
cortar em cubos o queijo feta e esfarelar alguns dos cubos de forma a encorporar melhor a salada.

Eu temperer com limão, hortelã e salsa.