terça-feira, 29 de março de 2011

Focaccia primavera


Hoje fiz uma sopinha para o jantar, mas aptecia qualquer coisa para acompanhar. Lembrei me de fazer focaccia, há anos que não comia.
Focaccia é um pão tradicional italiano, que costuma ser servido, tanto como acompanhamento, lanche, pequeno almoço, ou até em deliciosas sandes.
É um pão achatado, fofo, com um máximo de 2 cm de altura, é temperado com azeite, ervas, e pode levar o recheio que se desejar.

A massa foi feita na maquina de fazer pão e a receita foi retirada do blog  "As minhas receitas" que por sua vez, penso que foi inspirada no Jamie Oliver.
Quanto ao recheio lembrei-me de por Tomate, pimentos, cebola, e courgete, mas aqui pode-se soltar a imaginação e colocar o que se desejar.

Ingredientes para a massa:
500gr de farinha de trigo (usei 65)
1 saqueta de levedura seca (usei fermipan)

315 ml de água morna
15 gr de sal
15 gr de açúcar
3 colheres de sopa de oregãos


Ingredientes para o recheio.

Meio pimento italiano às rodelas finas
5 tomates cortadinhos em pedaços pequenos
cebola picada a gosto
Rodelas finas de courgette a gosto
azeite
manjericão
oregãos

Colocar os ingredientes para a massa na maquina de fazer pão, programa massas. Quando pronta, retirar da cuba, amassar 2 ou 3 minutos e estender (empurrando a massa com os dedos)  num tabuleiro de forno sobre uma folha de papel vegetal untada com azeite.
Deixar levedar 40 minutos.
Fazer pequenos buracos com a ponta do dedo na massa ou furar com o garfo.
Colocar o recheio por cima e verter um fio de azeite por cima deste.
Polvilhar com oregãos e majericão.
Colocar no forno a 200º durante cerca de 30 minutos.

segunda-feira, 21 de março de 2011

Arroz de tamboril com gambas



Ingredientes para 2:
500 gramas de tamboril em cubos os postas
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
15 camaroes com casca
Arroz vaporizado
vinho branco
pimenta preta
piripiri
sal
coentros

Refugar a cebola e o alho em azeite. Adicionar o tomate aos cubos, sem pele nem sementes, e o pimentos aos cubos.
Descascar o corpo do camarão deixando a cabeça e o rabo.
Adicionar o camarão ao refugado, deixar cozinhar uns minutos, deitar um pouco de vinho branco. Retirar os camarões e reservar.
Adicionar água e o arroz. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, adicionar os camarões e o tamboril.
Adicionar 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Temperar com sal ,pimenta e um pouco de piri piri a gosto.
Quando o arroz estiver cozido polvilhar com coentros picados e servir.

terça-feira, 15 de março de 2011

Pães de leite


Hoje apetecia me um pãozinho de leite quentinho para o lanche e já algum tempo que não utilizava a maquina de fazer pão. Começei a pesquisar receitas na internet, mas não encontrando nenhuma que me agradasse a 100% retirei umas coisas daqui e outras dali e fiz à minha maneira. Então sairam estes pães deliciosos.

Ingredientes:

270 ml de leite
1 ovo batido
1 colher e meia de sopa cheias de manteiga amolecida
50 gramas de açucar
raspa de um quarto de limão pequeno
475 gramas de farinha
1 pitada de sal
1 pacotinho de fermipan

Colocar os ingredientes na cuba por esta ordem. Programar para o programa das massas.
Retirar a massa da cuba quando pronta, e moldar os pães de acordo com o tamanho desejado. Colocar num tabuleiro de forno sobre uma folha de papel vegetal. Ter em atenção ao coloca-los no tabuleiro de forno que estes crescem muitooo por isso convem deixar um bom espaço entre eles.
Pincelar com ovo batido diluido num pouco de leite. Deixar repousar durante 30 a 40 minutos e colocar no forno pré aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos.

segunda-feira, 14 de março de 2011

Lasanha de legumes



É verdade, andam muitas lasanhas por aqui. É um dos meus pratos favoritos, por isso gosto de experimentar algumas variações.:).
Esta é mais uma versão leve e saudável de lasanha. Também é uma boa escolha para quando temos o frigorifico cheio de legumes que não conseguimos gastar. Pode se por qualquer legume que se deseje, eu desta vez optei pelas courgetes, alho frances, broculos, cogumelos, espinafres e cenoura.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o molho bechamel:
1 colher de sopa cheia de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
meio litro de leite
noz moscada
queijo ralado
sal


Para o recheio:

1 kg de tomates maduros
200 ml de polpa de tomate
1 cebola
1 dente alho
azeite
pimenta preta
sal
manjericao

1 courgette
1 embalegem de cogumelos
meio alho frances grande ou 1 pequeno
1 cenoura grande
broculos q.b
espinafres q.b

1 embalagem de massa fresca para lasanha
1 embalagem de queijo ralado

Preparar o molho de tomate, refugando os tomates sem pele e sem sementes, com o azeite, a cebola e o alho. Quando estes estiverem desfeitos adicionar 200 ml de agua e passar a varinha mágica. Adicionar a polpa de tomate. Temperar com pimenta, sal e manjericão. Reservar.
Preparar todos os legumes. Saltear os cogumelos com a courgette e o alho francês, em um pouco de azeite, sal e alho em pó. Corte a cenoura aos cubos e coza junto com os bróculos e os espinafres.
Misture os legumes com metade do molho de tomate.

Preparar o molho bechamél:

Derreter a manteiga, adicionar o leite e a farinha. Deixar cozinhar em lume brando mexendo sempre. Temperar com noz moscada e sal. Quando o molho estiver grossinho adicionar um pouco de queijo Ralado. Reservar.


Montagem da lasanha:

No fundo do pirex espalhar o molho bechamél.
Colocar por cima as folhas de lasanha.
Colocar a mistura dos legumes e por cima molho de tomate de ficou da metade.
Se desejar colocar bechamél por cima, eu optei por colocar bechamel só na ultima camada.
Colocar nova folha de lasanha, novamente a mistura de legumes e o molho de tomate.
Continuar até acabar os legumes.
A camada de cima acaba com molho de tomate e molho bechamél, polvilhado com queijo ralado.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

quinta-feira, 3 de março de 2011

Bolo de côco com aroma de gengibre


Hoje aptecia me um daqueles bolos de côco humidos. Resolvi ir procurar uma receita na internet, encontrei várias...mas nenhuma assim...diferente...Então fiz uma especie de "fusão" de várias. Pensei que o gengibre poderia dar um aroma levemente diferente. Gostei do resultado final. Claro que quem não é apreciador não tem de colocar o gengibre. :)


Ingredientes:


125 gramas de açucar
75 gramas de margarina amolecida
4 ovos
225 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento royal
125 gramas de côco
raspa de meio limão (pequeno)
1 ou 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1 chavena de chá de agua quente
1 chavena de leite morno


Bater os ovos com o açucar. Adicionar a manteiga, o côco, o gengibre e as raspas de limão batendo cada vez que adiciona um ingrediente. Juntar a farinha com o fermento. Bater. Adicionar a chavena de água quente. Bater bem e verter para a forma já untada com manteiga e polvillhada com farinha.
Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos, testando com o palito.
Após cozido verter sob o bolo o leite morno.
Deixar arrefecer para desenformar.
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