Tofu com legumes e cogumelos shiitake no wok

A cozinha no Wok parece ser uma nova tendência, numa altura em que a preferencia pela alimentação saudavel esta a crescer.
Esta receita, saborosa, rapida e saudavel, mistura legumes, tofu, camarao e cogumelos shiitake.
Os cogumelos shiitake são conhecidos pelas suas inumeras propreidades beneficas para a saúde. muito usado na cozinha oriental, onde é considerado medicinal. Alguns estudos referem que este cogumelo tem propriedades anti cancerigenas.
Além de conter fibras dietéticas que auxiliam na digestão, contém baixo níveis de açúcar e gorduras. Há até quem diga que é afrodisiaco.

Ingredientes:
cogumelos shiitake frescos (qb)
rebentos de soja
tofu fumado
cenoura
broculos
camarao
cebola
alho francês
molho de soja

modo de preparaçao:
lavar muito bem os cogumelos, retirar o talo e corta los às tiras
cortar a cenoura às tiras, e cozer a vapor junto com os broculos
cortar a cebola e o alho frances, em bocados pequenos consoante o seu gosto.

Juntar a cebola o alho frances, os cogumelos, o camarao, o tofu fumado aos cubos, no wok. deitar o molho soja a gosto. deixar cozinhar uns 5 minutos. Pode adicionar umas raspas de gengibre e umas sementes de sesamo. No final adicionar os legumes ja cozidos, e os rebentos de soja.
Serir com arroz branco, ou cozer noodles e misturar junto com os legumes no wok.

Lasanha de espinafres e ricota

Desde que fiz esta lasanha tornou se a minha favorita e muito popular entre os meus amigos. É saborosa, nao se torna enjoativa e pesada.
Para fazer a primeira vez consultei varias receitas mas nao ficando satisfeita com nenhuma resolvi fazer à minha maneira.

Ingredientes:
500 gramas de queijo ricota
Espinafres quanto baste, é necessario uma grande quantidade e depende das camadas que se quer fazer, para três camadas utilizei o equivalente a 3 pacotes de espinafres prontos a usar. Os frescos têm melhor sabor.
4 tomates maduros
pimento verde q.b
1 cebola media
2 dentes de alho
ervas aromaticas (manjericao e oregaos)
pimenta preta
sal
azeite
polpa de tomate em frasco
bechamel, caseiro ou de compra

Primeiro que tudo coze se os espinafres com sal e um dente de alho (cerca de 4 minutos em agua a escaldar), estes necessitam de bastante tempo a escorrer porque libertam muita agua, umas boas horas antes de fazer a lasanha é o ideal.
Depois de escorridos misturar o queijo com os espinafres.

Molho de tomate:
Faz se um refogado de cebola, 1 dente de alho, e um pouco d pimento verde. Depois de tirar a pele aos tomates, e retirar as graínhas, junta se ao refogado e deixa se ate amolecer.
Passar o preparado anterior pela varinha magica, e colocar um frasco de 200cc de tomate, (dá a cor mais vermelha, e equilibra a acidez do tomate fresco)
deixar ferver e temperar c o sal, pimenta e ervas aromaticas.


Para a lasanha utilizei massa fresca.
Primeiro cobrir o tabuleiro com molho de tomate e colocar a massa por cima.
Espalhar os espinafres com ricota na massa e colocar uma camada fina de tomate por cima.
Colocar nova placa de massa e repetir fazendo o numero de camadas que deseja.
No final coloquei uma placa de massa, cobri de tomate e uma camada de molho bechamel e queijo ralado por cima.