Crepe de seitan e legumes gratinado

O almoço de hoje foi este crepe de seitan. É simples, é delicioso, leve...

Para os crepes rendeu 9 mas depende do tamanho da frigideira:
200gramas de farinha
2 ovos batidos
2 chávenas de leite (fiz com leite de aveia)
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
Margarina para untar a frigideira.

Bater os ingredientes. E numa frigeideira não aderente, colocar a manteiga e um pouco de massa do crepe rodando de forma a tapar o fundo da mesma. Em lume brando deixar cozinhar um dos lados, cuidadosamente descolar e virar o crepe deixando cozinhar do lado contrario.
Reservar os crepes.

Para o recheio
1 embalagem de seitan
1 cebola pequena
2 dentes de alho
meio alho francês
1 cenoura ralada
cogumelos frescos
rebentos de soja
espinafres
molho de soja
2 colheres de cha de caril indiano
picante (opcional)

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho francês, os dentes de alho picado. colocar o seitan no processador e triturar bem. Juntar a cenoura ralada, o seitan, os cogumelos em pedaços pequenos, os espinafres e os rebentos de soja. Juntar o molho de soja, sal, pimenta preta, o caril e o picante se desejar.
Em lume brando deixar cozinhar durante 20 min.

Enrrolar os crepes com o recheio. Colocar queijo ralado por cima e gratinar no forno.
Se desejar coloque um pouco molho tomate por cima para contrastar com o sabor do crepe (tenho sempre algum congelado em doses para estes efeitos).

Assado de seitan, legumes e castanhas

Mais uma receita de seitan, muitooooo fácil e deliciosa.

1 Embalagem de seitan
4 Tomates ou alguns tomates cherry- Coloquei dos 2
Abobora corta aos cubos grandes
1 curgete em pedaços
Castanhas congeladas
1 cebola
3 dentes de alho
1 embalagem de cogumelos grosseiramente cortados
Pimento vermelho
Azeite
sal e pimenta
Paprica
Tomilho seco em folha
Molho de soja

Cortar todos os ingredientes grosseiramente e colocar no tabuleiro. Regar com azeite e molho de soja. Temperar com pimenta preta, sal e paprika a gosto. Colocar o tomilho e misturar tudo muito bem.
(Como gosto do tomate tostadinho disponho por cima).
Colocar no forno a 180ºC durante 40 minutos. Ir regando com o molho os ingredientes esporadicamente.

Sugestão de acompanhamento: boulgur/couscous/quinoa e salada

Almondegas de seitan gratinadas

1 Embalagem de seitan
1 cenoura ralada
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 raminho de hortelã
1 raminho coentros
molho soja
sal
pimenta
sumo de limão
1/3 de um alho francês
1 ovo
pão ralado
Queijo ralado
Molho de tomate

colocar o seitan, a cenoura, o alho, cebola, coentros, hortelã, alho francês, uma colher de sopa de molho de soja, o sal e pimenta, dentro da picadora e triturar muito bem. Colocar numa frigideira com um fio de azeite, colocar a tampa e deixar estufar 15 minutos. Retirar a tampa e deixar evaporar o excesso de liquido.
Deixar arrefecer, posteriormente colocar 2 colheres se sopa de pão ralado e 1 ovo batido. Misturar bem e se sentir que a mistura não é suficientemente consistente colocar um pouco de farinha para absorver o excesso de liquido.
Formar bolas do tamanho desejado, passar em ovo batido e pão ralado. Fritar as bolas (fiz na actifry).
Se desejar pode colocar diretamente as almondegas no pirex e cozinhar no forno.

Antes de servir juntar o molho de tomate o queijo ralado e gratinar no forno.

Croquetes de seitan com alho frances e ervas frescas

Esta receita é muito fácil, pode ser servido como entrada ou acompanhado de arroz ou massa como prato principal. Fica muito bem com molho de tomate, maionese de alho, ou molho Tártaro. :)

 

Ingredientes:

1 embalagem de Seitan

1 alho francês pequeno

1 cebola pequena

2 dente de alho

pimentão doce q.b

coentros frescos

hortelã fresco

pimenta preta

molho de soja

azeita

sal

pão ralado

1 ovo

 

 

Juntar na picadora, o seitan, o alho francês, o alho, a cebola, 1 colher sopa molho de soja, o pimentão doce, sal a gosto, pimenta preta a gosto, hortelã e coentros. Picar tudo muito muito bem.

Numa frigideira ou tacho colocar a cozinhar com tampa para não secar até o alho francês cozinhar e o seitan ficar suave.

Deixar arrefecer e colocar 1 ovo e 3 colheres de sopa de pão ralado. Misturar tudo muito bem.

Formar bolinhas com esta pasta e passar pelo pão ralado.

Fritar com óleo ou azeite ou no meu caso coloquei na actifry com um frio de azeite.

 

Servir a gosto :)

Seitan assado no forno

1 Embalagem de seitan
Batatas
Pimento verde (opcional)
3 Tomates maduros
1 Cebola media
2 Dentes de alho
Ervas aromaticas (usei a mistura ervas de la provence)
molho de soja
um pouco de sumo de limão
sal
pimenta preta
pimentao doce em pó
azeite

Cozer ligeiramente as batatas em agua e sal até estarem quase cozidas. Reservar.
Cortar o seitan em bifes finos, colocar num pirex de ir ao forno. Temperar com 1 colher se sopa de molho de soja, o sumo de meio limão, um pouco de sal, pimenta preta, o pimentão doce em pó (meia colher de chá), e as ervas a gosto.
Tirar a pele e sementes dos tomates, colocar junto ao seitan, colocar a cebola as rodelas e os alhos triturados. Regar com azeite.

Colocar no forno com as batatas a 170 graus durante cerca de 25 minutos.

canelonis de seitan e legumes

Massas!!Adorooo massas! Há muito tempo que nao usava seitan, e assim resolvi fazer estes canelonis de seitan e legumes.  Como o seitan não tem´um sabor proprio muito interessante, absorvendo o sabor dos outros ingredientes, axei que deveria misturar alguns legumes. Neste caso usei alho francês, espinafres, cenoura, e cogumelos, mas quaisquer outros legumes ficariam bem.


Ingredientes:


Para o molho de tomate:
1 kilo toamtes maduros
1 cebola
1 dente alho
azeite
manjericão
sal
pimenta


Para o bechamel:
3/4 litro de leite
1 colher sopa de manteiga
sal
noz moscada


Para os canelonis:
1 pacote massa fresca para lasanha
1 embalagem de seitan
150 gramas de espinafres
4 ou 5 cogumelos grandes
1 alho francês picado
2 cenouras raladas
1 cebola picada
1 dente alho picado
molho de soja (2 colheres sopa)
sal e pimenta q.b
Azeite
Queijo ralado para gratinar


Triturar bem o seitan na picadora junto com a cebola. Picar o alho frances, a cebola, o alho e os cogumelos e colocar num tacho a alourar com um fio de azeite.
Juntar o seitan e cenoura.
Temperar com o molho de soja, sal e pimenta q.b. Tapar o tacho de deixar cozinhar uns 10 em lume brando minutos mexendo de vez em quando.
Entretanto cozer os espinafres, escorrer bem a água e juntar ao preparado que está no tacho.
Deixar cozinhar mais 5/10 minutos.


Preparar o molho de tomate e o bechamel.
Colocar uma fina camada de molho de tomate na base do pirex para posteriormente colocar os canelonis.
Agora vamos encher os canelonis. Para que a massa fresca não se parta ao enrrolar, pode-se passar as folhas por agua a ferver, fazendo com que amoleçam e fiquem mais maleáveis.
Colocar 3 colheres de sopa /mais ou menos) da mistura na ponta  uma da folha e enrolar até o rolo estar unido. Cortar a massa que sobra. Colocar o caneloni no pire .Repetir até acabar os ingredientes.
Verter o molho de tomate cobrindo bem os canelonis. Colocar o bechamel por cima do molho de tomate. E por fim polvilhar com queijo.
Colocar no forno a 180º durante 20 minutos.

Bolonhesa de seitan com cenoura e cogumelos

Ingredientes:

1 embalagem de seitan
1 kilo de tomates maduros
200 ml de tomate triturado ou polpa de tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 embalagem de Cogumelos
Azeite

pimenta
sal
piri piri (opcional)
pimenta moida
parmesao ralado


Triturar o seitan e reservar.
Retirar a pele e as sementes dos tomates e refugar com as cebolas e os alhos. Adicionar um pouco de agua e deixar os tomates cozinharem.
Passar a varinha mágica e adicionar o tomate triturado ou polpa de tomate.
Juntar o seitan, a cenoura aos cubos, e os cogumelos laminados.
Deixar cozinhar, tempo suficiente para as cenouras cozerem.
Temperar com sal e pimenta, manjericao, e um pouco de piri piri.

manjericão

Servir com esparguete e polvilhar com parmesão ralado.

Seitan "à portuguesa"

Esta é uma boa alternativa à carne de porco à portuguesa, sendo igualmente saborosa e mais saudavel. :)


Ingredientes:
1 pacote de seitan
1 frasco pickles
4 dentes de alho
1 folha de louro
vinho branco
mostarda
sal
pimenta
azeite
molho de soja
batatas aos cubos


Cortar o seitan aos cubos, e temperar com os dentes de alho, 1 colher de sobremesa rasa de mostarda, 1 folha de louro, vinho branco, pimenta e molho de soja. Se tiver possibilidade de deixar marinar umas horas ou de um dia para o outro, melhor.
Colocar azeite num tacho e fritar o seitan, colocando o molho da marinda também.
Picar os pickles e juntar a quantidade desejada. se gostar de um sabor mais ácido pode colocar um pouco da conserva do frasco de pickles. Rectificar os temperos, sal e pimenta.

Fritar as batatas aos cubos e juntar ao seitan.

Trouxas de couve lombarda reachada com seitan e cenoura

Ingredientes:


Para as trouxas de couve:
20 folhas de couve lombarda
1 pacote seitan
1 cenoura grande ralada
1 cebola media picada
alho em pó
molho de soja
limão
pimenta
sal
azeite


Para o molho de tomate:
4 a 6 tomates grandes maduros
10 dl agua
azeite
1 cebola pequena
1 dente alho
majericão


Começar por reparar o molho de tomate:
 Refugar o tomate (sem sementes e pele), a cebola e o alho. juntar 10 l de agua e passar a varinha mágica. temperar com sal, pimenta e majericão.
Reservar.

Preparar o seitan:

Colocar o seitan na trituradora e picar.

temperar com molho de soja, limão, alho em pó, e sal.

Picar a cebola e colocar num tacho, juntar o preparado anterior se seitan, juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar.

Reservar.

Retirar os talos das folhas de couve, fervê-las durante 5 minutos.

Colocar seitan dentro de 2 folhas de couve e enrrolar. Repetir até terminar as folhas de couve e o seitan.

Colocar molho de tomate em cada trouxa de couve quando servir.

Sugestão de acompanhamento:
Arroz de legumes ou boulgur, e salada de alface e maçã.

Burrito de chilli de seitan

Há dias em que aptece uma comida diferente, leve mas fácil  e rápida de fazer. Adoro um bom chilli, normalmente faço de carne, mas decidi esperimentar com seitan. Servido com uma boa salada ficou um prato colorido e saboroso. Também sugiro um bom arroz de feijão para acompanhar.

Ingredientes:


1 embalagem de massa para burritos ou tortilha mexicana
queijo para derreter por ex. mozarella
1 embalagem de seitan
4 tomates maduros
meio pimento grande
250 ml de tomate triturado
1 cebola media
2 dentes de alho
sal e pimenta
azeite piri piri ou malagueta


Preparação:
Retirar a pele e as sementes dos tomates. Picar a cebola e os alhos. Refugar a cebola, alhos e tomates em azeite e acrescentar 10dl de agua.
Quando os tomates estiverem desfeitos, passar a varinha magica se desejar, e acrescentar o tomate triturado.
Colocar o seitan na trituradora e juntar ao molho de tomate, bem como meio pimento verde em pequenos cubos.
Deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Temperar com sal e pimenta, e piri piri ou malagueta na quantidade desejada.
Preparar as tortilhas conforme indicado na embalagem. Colocar o recheio na ponta da tortilha e enrrolar. Colocar o queijo por cima e derreter no microondas ou forno.


Servir com salada e/ou arroz de feijão.

Feijoada Vegetariana com Seitan e Chouriço de Soja

Com o frio já a espreitar, ja começa a apetecer o calor da cozinha e uma comidinha mais acolhedora e reconfortante. Foi com este espirito que hoje decidi fazer uma feijoada vegetariana. Gostava que tivesse ficado mais completa, talvez juntasse um pouco de couve que adoro, mas como não tinha fiz uma versão mais simples, mas que ficou deliciosa.

Ingredientes:

1 chouriço de soja

Seitan q.b

500 gramas de feijão já cozido

1 tomate maduro

1 cebola

1 cenoura grande

2 dentes de alho

 1 folha de louro sal e pimenta piri piri (opcional) azeite

Preparação:

Cortar o seitan em cubos pequenos e temperar com molho de soja, reservar.

Cortar o chouriço de soja em cubos pequenos e reservar. Refogar a cebola e os alhos picados em azeite junto com a folha de louro.

Retirar a pele e as sementes do tomate e junte ao refogado.

Deixe o tomate desfazer e juntar o feijão e a agua do feijão se for de lata. Juntar o seitan e o chouriço de soja.

Temperar com pimenta, sal se necessário, e piri piri. Deixar ferver 10/15 minutos.

Para acompanhar fiz arroz branco, e courgettes com molho de tomate cebola e pimentos.

Massa gratinada com Seitan e Legumes

Ingredientes:

200 g de cogumelos laminados
4 tomates frescos bem maduros
2 cenouras médias
1 cebola média
1 dente de alho
Brócolos q.b.
200 g de polpa de tomate
Manjericão e orégãos
Mozzarella q.b.
Massa fresca ou seca (macarrão ou espiral)
Azeite e sal
1 pacote de seitan

Preparação:

Comece por cozer os brócolos juntamente com as cenouras cortadas aos cubos. Depois de tudo cozido reservar.
Retire a pele e as grainhas do tomate. Refogue a cebola e o alho com azeite e junte o tomate. Deixe refogar até amolecer. Junte um copo de água e passe a varinha mágica. Acrescente a polpa de tomate e tempere o molho com uma pitada de manjericão, orégãos e sal. Junte a seitan, previamente cortada aos cubos, e os cogumelos ao molho e deixe cozinhar.
Quando os cogumelos estiverem cozinhados, junte também os brócolos e a cenoura ao preparado anterior.
Coza a massa fresca e coloque, juntamente com o preparado anterior, dentro de um pirex. Polvilhe com o queijo e deixe gratinar no forno.
Servir com salada.

Observações:

Pode juntar-se os legumes que se quiser e substituir o seitan por tofu ou carne.

Polenta recheada com legumes e seitan

1 pacote de polenta pre cozida
1 cebola
2 alhos
azeite
1 litro de agua
sal e pimenta
manjericao
4 tomates maduros
1 pacote de polpa de tomate de 250 gramas
2 cenouras
1 courgete
250 gramas de cogumelos
seitan


Preparar a polenta:
ferver 1 litro de com 2 colheres de sopa de sal. Quando iniciar fervura colocar a polenta dentro de agua aos poucos, e ir mexendo. Deixar cozinhar cinco minutos, quando esta começar a descolar dos bordos da panela verter para o um tabuleiro grande uma fina camada. Deixar arrefecer, depois virar o tabuleiro para que a polenta saia desenformada. colocar a polenta no forno na funçao gratinar apenas para dourar. Reservar.

Preparar o recheio:
Cozer a cenoura em cubos,laminar os cogumelos e cortar a courgete em cubos.
Moer o seitan e temperar com um pouco de molho de soja.
Tirar a pele dos tomates e cortar em cubos. Refogar a cebola, o alho picados, e os tomates até ficarem desfeitos. colocar a polpa de tomate depois os legumes preparados e o seitan. deixar cozinhar.

Cortar a polenta ao meio ou logo em quadrados. Colocar o recheio sobre uma placa ou quadrado de polenta e cobrir com uma nova placa ou quadrado. Polvilhar com sementes de sesamo.

Servir com salada.