Base pizza Low Carb (paleo pizza)

Num post anterior ja tinha postado uma pizza low carb de base se couve flor, sinceramente não fiquei com vontade de repetir. Desde aí tenho tentado descobrir uma nova que possa rapidamente satisfazer a gula de pizza. Depois de ler varias resolvi fazer uma adaptacao de tudo o que li e saiu assim. Bordos estaladiços como se quer.

2 ovos

6 colheres polvilho doce
4 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de farinha de Linhaça
2 colheres de sopa de farinha de côco
1 colher café de fermento
4 colheres de iogurte grego
Sal
orégãos
alho em pó

Bater tudo no liquidificador. Fica bastante liquido deve colocar numa forma de pizza, colocar papel vegetal no fundo para nao aderir e no forno a 180° cerca de 15 minutos ou mais se gostar dela mais estaladiça.  Depois retira-se do forno recheia-se a gosto e novamente forno apenas para gratinar.

Bolinhas de atum picantes

 

3 latas de atum em azeite

1 cebola pequena ou meia 

Meia chávena de queijo ralado

1 ovo batido 

2 colheres de sopa se farinha de côco

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

Hortelã picada

Coentros picados ou cebolinho

1 malagueta picada (opcional)

Esta receita é super rápida e deliciosa para desenrascar um jantar em pouco tempo ou até para servir como aperitivo. Basta misturar todos os ingredientes (não escorrer o azeite do atum)  formar bolinhas e fritar.

Servir com um molho de iogurte e alho por cima ou molho de tomate e acompanhar com arroz basmati ou legumes salteados e salada.

Esparguete de courgette com molho de cogumelos e alho francês

O almoco de hoje foi mais uma experiencia com dito esparguete de courgette, gostei ainda mais desta que da anterior.  Super hiper rapido e delicioso. Serviu de acompanhamento mas tambem poderia ser a refeição.

2 courgetes grandes
1 pacote natas de soja
Cogumelos frescos laminados
Alho frances
2 dentes de alho
1 cebola
Molho de soja
Sal e pimenta
Parmesao ralado

Colocar dentro do processador a cebola o alho e o alho frances e picar.
Colocar um fio de azeite num tacho e refogar a mistura. Juntar os cogumelos. Temperar c o molho de soja tapar e deixar os cogumelos libertarem a água. Enquanto isso espirilizar as courgettes.
Juntar as natas de soja, o sal a pimenta preta e tapar novamente ate levantar fervura.
Juntar a courgete e deixar cozinhar uns 3 ou 4 minutos dependendo ae quer as natas mais oi menos espessas e a courgete mais ou menos cozinhada. Polvilhar com parmesão e envolver.  Retificar temperos e já está.

Esparguete de courgette com camarão

Chegou o meu espirilizador, como tal tinha de o testar Já! Depois de ver as maravilhosas receitas que por aí circulam com estes esparguetes fingidos que na verdade são apenas legumes cortados com formas engraçadas resolvi que tinha de arranjar um e experimentar estas delicias saudáveis e "light".
Bem estou fã desta engenhoca e nos próximos tempos irão aparecer aqui algumas receitas deste tipo.

O molho escolhido é um que costumo fazer com esparguete negro e combina muito bem, com este esparguete fingido também não ficou nada mal!

Ingredientes:
3 courgettes medias espirilizadas 
1 cenoura
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros
1 embalagem de 200 ml de tomate em polpa ou triturado
1 cebola media
Camarões sem casca
azeite
sal
Piri piri ou malagueta (opcional)
coentros

Para o molho:

Colocar um fio de azeite numa panela. Juntar os alhos a cebola e os tomates sem pele e sem sementes. Tapar e deixar cozinhar. Juntar um pouco de agua se necessário. Quando estiver desfeito com a varinha magica moer tudo e juntar o molho de pacote.
Adicionar os camarões o tempero (sal, pimenta, picante) e deixar os camarões cozinharem.

Para o esparguete
Espirilizar as courgetes com casca e 1 cenoura. Colocar uma panela com a água e quando esta estiver a ferver juntar o esparguete durante 1a 2 minutos, dependendo se gosta mais "al dente" ou mais cozido.

Sirva o esparguete com o molho e por cima coloque os coentros picados.

Pizza com base de couve flor (sem hidratos)

Há dias comecei a ver a circular na internet esta novidade, uma pizza sem hidratos com base de couve flor. Decidi que tinha de experimentar.
Encontrei esta receita em vários sítios e pareceu-me simples.
Fiquei surpreendida com a base, gostei bastante da textura. A minha sincera opinião:
Pontos positivos: Bom para quem faz dieta em que reduz os hidratos, o sabor é bom (para quem gosta de couve flor senão esqueça, maravilhoso para quem adora queijo, uma boa forma de comer mais vegetais.
Pontos negativos: não é assim tao light pois a base leva queijo e a cobertura também, 1 couve flor rende só 1 pizza média.
Concluindo, gostei vou repetir, recomendo mas não bate a verdadeira Pizza! :P
Vou colocar os ingredientes da base pois o molho não é novidade.

Para a base de couve flor:
1 ovo batido
100g de queijo mozarela ralado
alho em pó
orégãos secos
sal
1 couve flor

1º cortar os talos da couve flor deixando apenas a parte branca.
2º colocar no processador e triturar bem até estar semelhante a uma farinha
3º colocar num recipiente tapado com pelicula aderente no micro-ondas durante 8 minutos
4º deixar arrefecer bem, colocar num pano limpo e espremer ate não deitar mais agua.
5º juntar alho em pó, sal, o ovo batido e os orégãos. Misturar bem.
6º untar com manteiga o papel vegetal, dispor no tabuleiro e estender a massa
7º Colocar no forno a 180º meia hora ou o tempo de ficar douradinho com bordos crocantes
8º colocar o molho tomate e a cobertura que desejar e vai novamente ao forno 5 min na função gratinar.

Assado de seitan, legumes e castanhas

Mais uma receita de seitan, muitooooo fácil e deliciosa.

1 Embalagem de seitan
4 Tomates ou alguns tomates cherry- Coloquei dos 2
Abobora corta aos cubos grandes
1 curgete em pedaços
Castanhas congeladas
1 cebola
3 dentes de alho
1 embalagem de cogumelos grosseiramente cortados
Pimento vermelho
Azeite
sal e pimenta
Paprica
Tomilho seco em folha
Molho de soja

Cortar todos os ingredientes grosseiramente e colocar no tabuleiro. Regar com azeite e molho de soja. Temperar com pimenta preta, sal e paprika a gosto. Colocar o tomilho e misturar tudo muito bem.
(Como gosto do tomate tostadinho disponho por cima).
Colocar no forno a 180ºC durante 40 minutos. Ir regando com o molho os ingredientes esporadicamente.

Sugestão de acompanhamento: boulgur/couscous/quinoa e salada

Tomate cherry e courgete no forno com oregãos e feta

Hoje trago um acompanhamento rápido, simples e muito saboroso.

Ingredientes:
tomate cherry
1 curgete
1 queijo feta
Orégãos
Alho em pó
Azeite

Cortar os tomates a metades, e as curgetes em cubos. Regar com um fio de azeite e alho em pó. Polvilhar com o queijo feta desfeito com as mãos e bastantes orégãos. Colocar no forno a 200ºC cerca de 15 minutos.

Folhado de tofu, requeijão e espinafres.

 

 

Esta receita é muito simples e saborosa. Pode ser acompanhado só com uma salada. Rende entre 12 a 14 folhados

1 embalagem de tofu

1 requeijão de cabra ou ovelha

espinafres

1 dentes de alho

1 cebola

sal

pimenta

1 colher de sopa de molho de soja

2 embalagens de massa folhada

Triturar o alho e cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite. Esmagar o tofu até mesmo com os dedos juntar ao refogado. Juntar os espinafres e temperar com molho de soja, sal e pimenta.

Deixar cozinhar os espinafres e misturar tudo.

Retirar do lume e juntar o requeijão e misturar bem. Retificar temperos.

Cortar um quadrado de massa colocar um pouco do preparado e juntar as pontas formando um triangulo. Ou cortar retângulos e dobrar unindo as pontas com o garfo.

Pincelar com 1 ovo batido

 

Sopa cremosa de beterraba e batata doce

O nome é de desconfiar, mas esta sopa é simplesmente deliciosa, até quem não gosta de beterraba repete! As crianças adoram o sabor e a sua cor. Já para não falar dos benefícios da beterraba, é de experimentar!

4 ou 5 cenouras
1 beterraba pequena ou media
1 cebola
1 dente de alho
1 alho francês
3 batatas doces
1 a 2 batatas brancas
1 fio de azeite
Sal a gosto

Colocar numa panela com agua todos os ingredientes, deixar cozer muito bem, e passar a varinha mágica. Super simples!!

Almondegas de seitan gratinadas

1 Embalagem de seitan
1 cenoura ralada
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 raminho de hortelã
1 raminho coentros
molho soja
sal
pimenta
sumo de limão
1/3 de um alho francês
1 ovo
pão ralado
Queijo ralado
Molho de tomate

colocar o seitan, a cenoura, o alho, cebola, coentros, hortelã, alho francês, uma colher de sopa de molho de soja, o sal e pimenta, dentro da picadora e triturar muito bem. Colocar numa frigideira com um fio de azeite, colocar a tampa e deixar estufar 15 minutos. Retirar a tampa e deixar evaporar o excesso de liquido.
Deixar arrefecer, posteriormente colocar 2 colheres se sopa de pão ralado e 1 ovo batido. Misturar bem e se sentir que a mistura não é suficientemente consistente colocar um pouco de farinha para absorver o excesso de liquido.
Formar bolas do tamanho desejado, passar em ovo batido e pão ralado. Fritar as bolas (fiz na actifry).
Se desejar pode colocar diretamente as almondegas no pirex e cozinhar no forno.

Antes de servir juntar o molho de tomate o queijo ralado e gratinar no forno.

Salada de beterraba e maçã com molho de iogurte

 

Simplesmente adoro este acompanhamento, fresco, simples, saudável e delicioso.

 

1 maça grande

1 beterraba grande

1 dente de alho

1 iogurte natural

sumo de meio limão

Sal

 

Cortar a beterraba e a maça aos cubos. Juntar numa tigela o iogurte, o dente de alho esmagado, sumo de meio limão e sal a gosto. Misturar muito bem, retirar o dente de alho e adicionar á maçã e beterraba. Guardar no frio se não for servido logo.

Moussaka de feijão com tofu e legumes

Mais uma receita vegetariana, mas que pode ser adaptada com carne. Se forem pesquisar moussaka há imensas variantes. Esta é feita com feijão branco, legumes e tofu. Coloquei um molho de iogurte em vez do bechamel, alem de menos calórico deu um contraste interessante.
A receita original usa beringelas mas como não sou grande apreciadora usei curgete.

 

 

Ingredientes:

1 curgete grande

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

feijão branco (ou qualquer outro)

cogumelos frescos ou de lata

3 tomates maduros

1 pacote de tomate triturado

Pimento vermelho q.b

1 folha de louro

pimentão doce

sal

Pimenta

1 embalagem de tofu

 

Para o molho:

3 gemas

2 iogurte naturais

1 pacote de natas ou 250 ml de leite

pão ralado

parmesão ralado

 

 

Refogar o alho e cebola e o louro num fio de azeite. Juntar o tomate sem pele e um pouco de tomate triturado 3 ou 4 colheres de sopa.  Juntar o pimento picado, a cenoura aos cubos, e os cogumelos. Tapar para estufar e os legumes cozinharem.

Juntar o feijão (usei de lata). Retificar os temperos com sal e pimenta, pimentão doce q.b..

Juntar o tofu aos cubos. Deixar cozinhar uns minutos até o molho engrossar.

Reservar.

 

Cortar a curgete em rodelas fininhas. Temperar com sal um fio de azeite e passar na chapa ou frigideira para cozinharem e assim libertarem a água. Reservar.

 

Preparar o molho: juntar o leite ou natas aos iogurtes naturais, e as três gemas batidas. Misturar bem.

 

Colocar o feijão num recipiente de forno. Dispor por cima as beringelas. cobrir com o molho. Por cima espalhar o pão ralado e o parmesão ralado.

 

Colocar no forno a 180graus durante 30 ou 40 minutos.

 

Cogumelos recheados com ricotta e espinafres

Ingredientes:

Cogumelos de preferência portobelo. Mas também pode preferir outros mais pequenos e fazer como apertitivo. Estes são pequenos era o que tinha no frigorifico nessa altura..
1 embalagem de queijo ricotta.
1 embalagem de espinafres frescos
Alho em pó
Pimenta preta
Sal
Mozarela para gratinar
Molho de tomate para servir (opcional, mas eu gosto do contraste da acidez do tomate)

Lavar bem os cogumelos, retirar o talo. Escaldar os cogumelos para perderem a água.
Cozer os espinafres e escorrer bem a água.
Misturar os espinafres com o ricotta, o sal, a pimenta preta e o alho em pó.
Rechar os cogumelos e colocar o queijo ralado por cima.
Levar ao forno a 180º até os cogumelos estarem cozidos e o queijo gratinado.

Para servir fiz arroz branco e legumes salteados com alho e azeite.

Croquetes de seitan com alho frances e ervas frescas

Esta receita é muito fácil, pode ser servido como entrada ou acompanhado de arroz ou massa como prato principal. Fica muito bem com molho de tomate, maionese de alho, ou molho Tártaro. :)

 

Ingredientes:

1 embalagem de Seitan

1 alho francês pequeno

1 cebola pequena

2 dente de alho

pimentão doce q.b

coentros frescos

hortelã fresco

pimenta preta

molho de soja

azeita

sal

pão ralado

1 ovo

 

 

Juntar na picadora, o seitan, o alho francês, o alho, a cebola, 1 colher sopa molho de soja, o pimentão doce, sal a gosto, pimenta preta a gosto, hortelã e coentros. Picar tudo muito muito bem.

Numa frigideira ou tacho colocar a cozinhar com tampa para não secar até o alho francês cozinhar e o seitan ficar suave.

Deixar arrefecer e colocar 1 ovo e 3 colheres de sopa de pão ralado. Misturar tudo muito bem.

Formar bolinhas com esta pasta e passar pelo pão ralado.

Fritar com óleo ou azeite ou no meu caso coloquei na actifry com um frio de azeite.

 

Servir a gosto :)

Flan de tofu, cogumelos e requeijão

Já há algum tempo que andava a procura de uma receita de flan de tofu, não encontrando nenhuma que gostasse, andei a inventar um pouco mas saiu bem :)

1 Embalagem de tofu
100 gramas de requeijão
6 ou 7 cogumelos picados
100 gramas de espinafres ou esparregado
3 ovos
Sal e pimenta
Molho de soja
1 dente de alho
1/2 cebola picada

Refogar o alho com a cebola, juntar o tofu desfeito com as mãos. Temperar com molho de seja q.b, sal e pimenta.
Juntar os cogumelos picados, os espinafres e o requeijão. Deixar cozinhar 15 minutos.
Retirar do lume e juntar os ovos batidos misturando muito bem com a batedeira de preferência.
Untar as forminhas com azeite e colocar a mistura. Levar ao forno a 180º em banho maria.
Desenformar quando frio e servir com um molho de tomate por cima.

Mousse de manga (vegan)

Esta mousse de manga surgiu porque queria fazer uma sobremesa adequada ao meu menino que é alergico a proteina do leite de vaca. Foi feita com natas de soja (especial para bater) e leite de condensado de soja. Ficou delicioso e em nada perde relativamente à versão original.

2 pacotes de 200 ml de natas de soja ESPECIAIS PARA BATER

1/2 lata de leite condensado de soja

1 lata de polpa de manga ou manga fresca bem madura triturada

6 folhas de gelatina

Bolacha triturada para cobrir (opcional)

Bater as natas de soja. Juntar o leite condensado e a polpa de manga. Juntar as folhas de gelatina derretidas. Colocar no frigorifico.

Foi a primeira vez que fiz, mas ao fim de 2 horas estava com uma textura optima para comer.

Seitan assado no forno

1 Embalagem de seitan
Batatas
Pimento verde (opcional)
3 Tomates maduros
1 Cebola media
2 Dentes de alho
Ervas aromaticas (usei a mistura ervas de la provence)
molho de soja
um pouco de sumo de limão
sal
pimenta preta
pimentao doce em pó
azeite

Cozer ligeiramente as batatas em agua e sal até estarem quase cozidas. Reservar.
Cortar o seitan em bifes finos, colocar num pirex de ir ao forno. Temperar com 1 colher se sopa de molho de soja, o sumo de meio limão, um pouco de sal, pimenta preta, o pimentão doce em pó (meia colher de chá), e as ervas a gosto.
Tirar a pele e sementes dos tomates, colocar junto ao seitan, colocar a cebola as rodelas e os alhos triturados. Regar com azeite.

Colocar no forno com as batatas a 170 graus durante cerca de 25 minutos.

Tofu com natas de soja e cogumelos

Ingredientes:

1 embalagem de tofu

250 a 300 ml de natas de soja
100 gramas cogumelos frescos
1 cebola
2 dentes de alho
Pimenta preta

Sal

Molho de soja                  

Pimentão Doce
Azeite

Começar por refogar a cebola cortada em pequenos pedaços e o dente de alho num fio de azeite.
Juntar os cogumelos laminados, deixando-os cozinhar e evaporar a agua que libertam.
Juntar o tofu corto em cubos.
Temperar com molho de soja a gosto, (ponho cerca de 2 colheres de sopa) tendo em atençao que este tem sal. Temperar com pimenta preta, um pouco de pimentao doce em pó, e sal se necessário.
Deixar cozinhar uns 10 minutos e engrossar o molho. Retificar temperos de acordo com gosto pessoal.

Para acompanhar fiz courgete salteada em cebola e tomate fresco, broculos cozidos e arroz branco.

Bolinhas de tofu e requeijão com espinafres

Estas bolinhas surgiram após ter recheado umas courgetes e sobrou recheio. Experimentei panar e ficou muito bom. Tanto como um acompanhamento, aperitivo ou prato principal com um molho de tomate por cima que foi como fiz.

Tofu

1 requeijão de vaca ou de cabra

Espinafres já cozidos e escorridos

Alho

Pimenta

Molho de soja

Pao ralado
Ovo batido

Azeite

Triturar o tofu no processador, colocar numa frigideira com um pouco de azeite e alho em pó e saltear. Temperar com molho de soja e pimenta. Juntar os espinafres e deixar cozinhar uns minutos.

Retirar do lume, deixar arrefecer e juntar o queijo. Misturar tudo muito bem.

Fazer bolinhas com as mãos e passar no ovo ralado e depois no pão ralado. Fritar em azeite até dourar.

Quiche de espargos cogumelos e requeijão de cabra

170 gramas de requeijão de cabra

1 cebola

200 gramas de espargos

Cogumelos Q.b (opcional)

4 ovos

200ml leite

1 embalagem massa quebrada

sal e pimenta

Colocar a massa na forma e por no forno a 180ºC durante 10 minutos. Entretanto cozer os espargos com sal. Refugar a cebola e juntar os cogumelos deixandos os libertar água. Bater os ovos com o queijo, juntar o leite e temperar com sal e pimenta a gosto.

Dispor os espargos os cogumelos e cebola na base da massa, e regar com o preparado.

Colocar no forno a 180º durante 30/40 min.