quinta-feira, 9 de junho de 2011

Caracois de maça e canela


Estes caracois são semelhantes aos "cinnemon rolls" já postados mas com recheio de maçã e canela.
A  massa, foi feita na MFP é a seguinte:

235 ml de leite morno
1 ovo
4 colheres de sopa de margarina amolecida
525 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar (coloquei um pouco mais de açucar nesta receita em relação aos caracois de canela)
0,5 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio:
3 maçãs
2 colheres sopa de açucar
1 colher sopa de manteiga
1 colher de sopa de sumo de limão
Canela q.b

Colocar 1 colher de sopa de manteiga num tacho a derreter, juntar as maçãs cortadas aos cubos, o açucar, o sumo de limão e a canela. Tapar e deixar até as maçã cozer.
Com um garfo defazer em puré e assim deixando alguns pedaços.

Estender a massa em quadrado e espalhar bem a maçã. Enrrolar pelo lado mais comprido.
Cortar o rolo em fatias de cerca de 5 cm de largura.
Dispor os caracois num tabuleiro com papel vegetal ou untar uma forma com aro amovível e coloca los dentro do mesmo.
Levar ao forno 25/30 minutos se forem caracois individuais ou cerca de 40 min a 180º se forem dentro da forma (custa um pouco a cozer no centro, verficar com um palito).
Pincelar com glacé ainda quente.


Tagiatelle al pesto com frango e cogumelos


Sou fã de massas. E as vezes não se sabe bem que toque dar para uma massa diferente das que fazemos sempre. O pesto é uma boa escolha, para quem gosta de temperos fortes. O molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas comazeite, pinhoes e alho. Eu costumo comprar já feito em frasco e assim está sempre pronto a usar.
Fica muito bem com massas, podendo tambem ser usado para temperar carnes.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

Massa tagiatelle (neste caso usei verde)
1 pacote natas ou susbtituto
cogumelos laminados q.b
2 peitos de frango cortos em cubos
1 cebola
1 alho frances
Queijo parmesão ralado ou em lasca para polvilhar
Sal
Pimenta

Refugar a cebola e o alho francês picado
Juntar os cubos de frango, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar uns minutos.
Juntar as natas, e 1 ou 2 colher de sopa de pesto.
Juntar os cogumelos laminados (eu costumo cozinha los antes, para que não deixem muita água na comida)
Temperar com sal e pimenta q.b.
Entretanto cozer a massa com sal (6 a 8 ninhos de tagiatelle).
Misturar a massa com o molho e servir polvilhado com o queijo.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Tiramisu


Esta é a minha sobremesa preferida. É tipicamente italiana, e consiste em camadas de creme de queijo mascarpone e biscoitos champagne embebidos em café e rum, conhaque ou brandy.
É muito facil de fazer, um doce leve e nada enjoativo.

Ingredientes:

500 gramas de queijo mascarpone
5 ovos
150 gramas de açucar
Palitos champagne
Café forte q.b
1 calice de rum (foi o que utilizei)
Chocolate em pó para polvilhar

Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o açucar, e adicionar (sem bater) o queijo mascarpone mexendo até a mistura estar homogénea.
Bater as claras em castelo, e envolver delicadamente as claras na mistura de queijo (nunca bater pois isso fará com que o tiramisu não solidifique).
Preparar a mistura de café e rum.
Dispor uma camada de creme num pirex. Embeber rapidamente os palitos no café e dispor em cima do creme.
Espalhar nova camada de creme em cima dos palitos e repetir até acabar os ingredientes.
Colocar no frigorifico entre 4 a 6 horas.
Polvilhar com chocolate em pó quando servir.
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