Massa gratinada com Seitan e Legumes

Ingredientes:

200 g de cogumelos laminados
4 tomates frescos bem maduros
2 cenouras médias
1 cebola média
1 dente de alho
Brócolos q.b.
200 g de polpa de tomate
Manjericão e orégãos
Mozzarella q.b.
Massa fresca ou seca (macarrão ou espiral)
Azeite e sal
1 pacote de seitan

Preparação:

Comece por cozer os brócolos juntamente com as cenouras cortadas aos cubos. Depois de tudo cozido reservar.
Retire a pele e as grainhas do tomate. Refogue a cebola e o alho com azeite e junte o tomate. Deixe refogar até amolecer. Junte um copo de água e passe a varinha mágica. Acrescente a polpa de tomate e tempere o molho com uma pitada de manjericão, orégãos e sal. Junte a seitan, previamente cortada aos cubos, e os cogumelos ao molho e deixe cozinhar.
Quando os cogumelos estiverem cozinhados, junte também os brócolos e a cenoura ao preparado anterior.
Coza a massa fresca e coloque, juntamente com o preparado anterior, dentro de um pirex. Polvilhe com o queijo e deixe gratinar no forno.
Servir com salada.

Observações:

Pode juntar-se os legumes que se quiser e substituir o seitan por tofu ou carne.

Caril de Frango tropical

Esta é uma das minhas receitas favoritas, é muito facil de confeccionar. O caril é uma especiaria com um sabor e cheiro muito intenso, ou se gosta mesmo ou se detesta.
 Além de ser um tempero multifuncional e que cai bem numa infinidade de receitas, o caril poderá ter benificios para a saúde, tendo sido alvo de estudos nesse sentido. Há quem diga que a curcumina, substância presente no caril, tem grandes capacidades anti-oxidantes.

Ingredientes:

400 g de peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
Azeite, sal, malagueta q.b.
Caril em pó q.b.
150 g de cogumelos frescos
1 rodela de ananás ou meia maçã
1 frasco de leite de coco
Arroz basmati q.b.

Preparação:

Refogar a cebola e o dente de alho em azeite. Juntar o frango cortado em cubos e a folha de louro. Temperar com sal e pimenta preta. Deixar cozinhar. Juntar um pouco de vinho branco durante a cozedura.
Quando o frango estiver quase cozinhado, juntar os cogumelos laminados, um frasco de leite de coco e uma rodela de ananás picada ou a meia maçã.
Juntar o caril, na quantidade preferida, dependendo se prefere mais ou menos forte. Juntar um pouco de malagueta, ou não, caso não aprecie o picante. Deixar cozinhar lentamente em lume brando até o molho engrossar um pouco e o frango estar muito bem cozido.
Cozer o arroz basmati e juntar coentros se desejar. Servir o caril com o arroz.

Observações:

O ananás ou a maçã dão um sabor ligeiramente adocicado e bastante agradável mas, se a pessoa preferir, não é obrigatório colocar.