Bolo de laranja fofo e húmido

Com uma série de laranjas em casa, resolvi procurar um bolo de laranja com côco que fosse rápido e fácil.

Encontrei uma receita que adaptei algumas pequenas coisas e saiu este bolo super fofo e húmido que vou certamente repetir.

Bolo de laranja e côco:

 4 ovos

2 chávenas de farinha com fermento

1 chávena e meia de açúcar 

1 chávena azeite

1 chávena e meia de sumo de laranja

Raspas de meia laranja

1 chávena e meia de coco ralado

1 colher de chá e meia de pó Royal

Misturei os ingredientes sem ordem específica. 

Coloquei na forma a 180 graus, durante 40 minutos. É aconselhável avaliar com palito se está cozido.

Pão de hamburger

Fãs de hamburger caseiro que somos, a busca do pao perfeito ainda não estava terminada...até agora.
Fácil e perfeita para fazer e ter em casa congelada pronta a usar.

Ingredientes:

250 ml agua 

3 colheres de Sopa de leite

3 colheres de sopa de manteiga amolecida.

2 ovos

1 colher de sopa de açúcar 

1 colher de chá de sal

2 colheres chá cheias de fermipan

450 gramas de farinha

Coloquei na maquina de fazer pao a amassar e  levedar. Passado esse tempo com ajuda  de alguma farinha nas mãos  (fica uma massa um pouco peganheta) moldar 12 bolas ligeiramente achatadas colocando no tabuleiro de forno em papel vegetal.

Colocar no forno desligado, durente 1h no mínimo para crescerem.

Pincelar com um ovo batido e colocar as sementes

Depois ligar o forno a 200 graus drante 20 minutos.

Quando arrefecerem podem ser congelados.

Massa de pizza de farinha de espelta integral

Sendo mega fãs de pizza temos de experimentar todas as possiveis versoes.
Esta massa hoje é de espelta integral e posso dizer que adorei. Ficou crocante nos bordos e macia no centro como nós gostamos.
É uma massa ligeiramente mais dificil de trabalhar mas nada de mais.

300 gramas de farinha de espelta integral
200 ml de agua
1 colher de cha de fermipan
1 colher de cafe e meia de sal
Alho e pó  q.b
Oregaos q.b
1 colher de sopa de azeite

Coloquei na maquina de fazer pão, mas tambem se pode fazer à mão.
Á mão: amassar todos os ingredientes, e a

Bolo marmore de laranja, cacau e alfarroba

Mais um bolo normal facil de fazer, o tradicional bolo marmore com a diferença que em vez de baunilha em metade da massa usei laranja e a outra metade foi com cacau e alfarroba.

4 ovos

2 chavenas de farina

1 chavena mal cheia de acucar

Meia chavena de azeite ou oleo

Meia chavena de leite (usei bebida de aveia)

1 colher de cha e meio de pó royal

Sumo de meia laranja e raspa

3 colheres de sopa de cacau e 3 de farinha de alfarroba

Bater os ovos, o açúcar, a farinha o fermento, o azeite e o leite.

Dividir as massas.  Numa delas colocar sumo de meia laranja e respectiva raspa e bater.

Na outra colocar a farinha de alfarroba e o cacau e bater.

Verter as massas na forma alternadamente.

Colocar no forno a 180°C. Até cozer. (Testar com um palito)

Bolo de limao fofo, humido e mega fácil

E quando se esta em casa com 2 crianças doentes com gripe, um bolo é inevitável :).

Com a árvore carregada de limões é aproveitar. Ja tinha tentado algumas receitas de bolo de limão  e nunca gostei muito de nenhuma, este foi feito mesmo assim a pressa e acho que de todos foi o melhor.

Sumo de 2 limões  

Raspa de 1 limao pequeno 

3 chavenas de farinha (usei com fermento)

1 chavena e meia de açúcar ou 2 para os gulosos

1 chavena de azeite ou oleo de girassol

3 ovos

1 chavena de leite (usei bebida de aveia)

1 colher de chá de pó royal cheia

Bati todos os ingredientes sem ordem especifica. Coloquei no forno a 180 graus durante 40 minutos (depende do forno). 

Dica: para a proxima irei juntar umas sementes de papoila. :)

Base pizza Low Carb (paleo pizza)

Num post anterior ja tinha postado uma pizza low carb de base se couve flor, sinceramente não fiquei com vontade de repetir. Desde aí tenho tentado descobrir uma nova que possa rapidamente satisfazer a gula de pizza. Depois de ler varias resolvi fazer uma adaptacao de tudo o que li e saiu assim. Bordos estaladiços como se quer.

2 ovos

6 colheres polvilho doce
4 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de farinha de Linhaça
2 colheres de sopa de farinha de côco
1 colher café de fermento
4 colheres de iogurte grego
Sal
orégãos
alho em pó

Bater tudo no liquidificador. Fica bastante liquido deve colocar numa forma de pizza, colocar papel vegetal no fundo para nao aderir e no forno a 180° cerca de 15 minutos ou mais se gostar dela mais estaladiça.  Depois retira-se do forno recheia-se a gosto e novamente forno apenas para gratinar.

Bolinhas de atum picantes

 

3 latas de atum em azeite

1 cebola pequena ou meia 

Meia chávena de queijo ralado

1 ovo batido 

2 colheres de sopa se farinha de côco

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

Hortelã picada

Coentros picados ou cebolinho

1 malagueta picada (opcional)

Esta receita é super rápida e deliciosa para desenrascar um jantar em pouco tempo ou até para servir como aperitivo. Basta misturar todos os ingredientes (não escorrer o azeite do atum)  formar bolinhas e fritar.

Servir com um molho de iogurte e alho por cima ou molho de tomate e acompanhar com arroz basmati ou legumes salteados e salada.

Esparguete de courgette com molho de cogumelos e alho francês

O almoco de hoje foi mais uma experiencia com dito esparguete de courgette, gostei ainda mais desta que da anterior.  Super hiper rapido e delicioso. Serviu de acompanhamento mas tambem poderia ser a refeição.

2 courgetes grandes
1 pacote natas de soja
Cogumelos frescos laminados
Alho frances
2 dentes de alho
1 cebola
Molho de soja
Sal e pimenta
Parmesao ralado

Colocar dentro do processador a cebola o alho e o alho frances e picar.
Colocar um fio de azeite num tacho e refogar a mistura. Juntar os cogumelos. Temperar c o molho de soja tapar e deixar os cogumelos libertarem a água. Enquanto isso espirilizar as courgettes.
Juntar as natas de soja, o sal a pimenta preta e tapar novamente ate levantar fervura.
Juntar a courgete e deixar cozinhar uns 3 ou 4 minutos dependendo ae quer as natas mais oi menos espessas e a courgete mais ou menos cozinhada. Polvilhar com parmesão e envolver.  Retificar temperos e já está.

Crepe de seitan e legumes gratinado

O almoço de hoje foi este crepe de seitan. É simples, é delicioso, leve...

Para os crepes rendeu 9 mas depende do tamanho da frigideira:
200gramas de farinha
2 ovos batidos
2 chávenas de leite (fiz com leite de aveia)
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
Margarina para untar a frigideira.

Bater os ingredientes. E numa frigeideira não aderente, colocar a manteiga e um pouco de massa do crepe rodando de forma a tapar o fundo da mesma. Em lume brando deixar cozinhar um dos lados, cuidadosamente descolar e virar o crepe deixando cozinhar do lado contrario.
Reservar os crepes.

Para o recheio
1 embalagem de seitan
1 cebola pequena
2 dentes de alho
meio alho francês
1 cenoura ralada
cogumelos frescos
rebentos de soja
espinafres
molho de soja
2 colheres de cha de caril indiano
picante (opcional)

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho francês, os dentes de alho picado. colocar o seitan no processador e triturar bem. Juntar a cenoura ralada, o seitan, os cogumelos em pedaços pequenos, os espinafres e os rebentos de soja. Juntar o molho de soja, sal, pimenta preta, o caril e o picante se desejar.
Em lume brando deixar cozinhar durante 20 min.

Enrrolar os crepes com o recheio. Colocar queijo ralado por cima e gratinar no forno.
Se desejar coloque um pouco molho tomate por cima para contrastar com o sabor do crepe (tenho sempre algum congelado em doses para estes efeitos).

Esparguete de courgette com camarão

Chegou o meu espirilizador, como tal tinha de o testar Já! Depois de ver as maravilhosas receitas que por aí circulam com estes esparguetes fingidos que na verdade são apenas legumes cortados com formas engraçadas resolvi que tinha de arranjar um e experimentar estas delicias saudáveis e "light".
Bem estou fã desta engenhoca e nos próximos tempos irão aparecer aqui algumas receitas deste tipo.

O molho escolhido é um que costumo fazer com esparguete negro e combina muito bem, com este esparguete fingido também não ficou nada mal!

Ingredientes:
3 courgettes medias espirilizadas 
1 cenoura
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros
1 embalagem de 200 ml de tomate em polpa ou triturado
1 cebola media
Camarões sem casca
azeite
sal
Piri piri ou malagueta (opcional)
coentros

Para o molho:

Colocar um fio de azeite numa panela. Juntar os alhos a cebola e os tomates sem pele e sem sementes. Tapar e deixar cozinhar. Juntar um pouco de agua se necessário. Quando estiver desfeito com a varinha magica moer tudo e juntar o molho de pacote.
Adicionar os camarões o tempero (sal, pimenta, picante) e deixar os camarões cozinharem.

Para o esparguete
Espirilizar as courgetes com casca e 1 cenoura. Colocar uma panela com a água e quando esta estiver a ferver juntar o esparguete durante 1a 2 minutos, dependendo se gosta mais "al dente" ou mais cozido.

Sirva o esparguete com o molho e por cima coloque os coentros picados.

Pizza com base de couve flor (sem hidratos)

Há dias comecei a ver a circular na internet esta novidade, uma pizza sem hidratos com base de couve flor. Decidi que tinha de experimentar.
Encontrei esta receita em vários sítios e pareceu-me simples.
Fiquei surpreendida com a base, gostei bastante da textura. A minha sincera opinião:
Pontos positivos: Bom para quem faz dieta em que reduz os hidratos, o sabor é bom (para quem gosta de couve flor senão esqueça, maravilhoso para quem adora queijo, uma boa forma de comer mais vegetais.
Pontos negativos: não é assim tao light pois a base leva queijo e a cobertura também, 1 couve flor rende só 1 pizza média.
Concluindo, gostei vou repetir, recomendo mas não bate a verdadeira Pizza! :P
Vou colocar os ingredientes da base pois o molho não é novidade.

Para a base de couve flor:
1 ovo batido
100g de queijo mozarela ralado
alho em pó
orégãos secos
sal
1 couve flor

1º cortar os talos da couve flor deixando apenas a parte branca.
2º colocar no processador e triturar bem até estar semelhante a uma farinha
3º colocar num recipiente tapado com pelicula aderente no micro-ondas durante 8 minutos
4º deixar arrefecer bem, colocar num pano limpo e espremer ate não deitar mais agua.
5º juntar alho em pó, sal, o ovo batido e os orégãos. Misturar bem.
6º untar com manteiga o papel vegetal, dispor no tabuleiro e estender a massa
7º Colocar no forno a 180º meia hora ou o tempo de ficar douradinho com bordos crocantes
8º colocar o molho tomate e a cobertura que desejar e vai novamente ao forno 5 min na função gratinar.

Assado de seitan, legumes e castanhas

Mais uma receita de seitan, muitooooo fácil e deliciosa.

1 Embalagem de seitan
4 Tomates ou alguns tomates cherry- Coloquei dos 2
Abobora corta aos cubos grandes
1 curgete em pedaços
Castanhas congeladas
1 cebola
3 dentes de alho
1 embalagem de cogumelos grosseiramente cortados
Pimento vermelho
Azeite
sal e pimenta
Paprica
Tomilho seco em folha
Molho de soja

Cortar todos os ingredientes grosseiramente e colocar no tabuleiro. Regar com azeite e molho de soja. Temperar com pimenta preta, sal e paprika a gosto. Colocar o tomilho e misturar tudo muito bem.
(Como gosto do tomate tostadinho disponho por cima).
Colocar no forno a 180ºC durante 40 minutos. Ir regando com o molho os ingredientes esporadicamente.

Sugestão de acompanhamento: boulgur/couscous/quinoa e salada

bolo de courgete e amêndoa, facil, humido, fofo e deliciosooo

Provei este bolo e fiquei simplesmente deliciada, passou a ser a minha receita favorita, alem de facil, é  humido e fofo...
A receita foi dada por uma senhora que o fez para a equipa.

3 ovos
1 chávena de açúcar
2 chavenas de farinha
Raspa de 1 limão
Canela q.b
1 calice de vinho do porto
1 chavena courgete ralada
1 chavena de óleo
100gr amêndoa moida com casca
1 colher de sobremesa e meia de pó  royal

Nao sei qual a ordem correta para os ingredientes. Eu misturei tudo menos as claras que bati em castelo e pus no fim. Coloquei no forno a 180°C durante 35 minutos.

Tomate cherry e courgete no forno com oregãos e feta

Hoje trago um acompanhamento rápido, simples e muito saboroso.

Ingredientes:
tomate cherry
1 curgete
1 queijo feta
Orégãos
Alho em pó
Azeite

Cortar os tomates a metades, e as curgetes em cubos. Regar com um fio de azeite e alho em pó. Polvilhar com o queijo feta desfeito com as mãos e bastantes orégãos. Colocar no forno a 200ºC cerca de 15 minutos.

Folhado de tofu, requeijão e espinafres.

 

 

Esta receita é muito simples e saborosa. Pode ser acompanhado só com uma salada. Rende entre 12 a 14 folhados

1 embalagem de tofu

1 requeijão de cabra ou ovelha

espinafres

1 dentes de alho

1 cebola

sal

pimenta

1 colher de sopa de molho de soja

2 embalagens de massa folhada

Triturar o alho e cebola, colocar numa frigideira com um fio de azeite. Esmagar o tofu até mesmo com os dedos juntar ao refogado. Juntar os espinafres e temperar com molho de soja, sal e pimenta.

Deixar cozinhar os espinafres e misturar tudo.

Retirar do lume e juntar o requeijão e misturar bem. Retificar temperos.

Cortar um quadrado de massa colocar um pouco do preparado e juntar as pontas formando um triangulo. Ou cortar retângulos e dobrar unindo as pontas com o garfo.

Pincelar com 1 ovo batido

 

Sopa cremosa de beterraba e batata doce

O nome é de desconfiar, mas esta sopa é simplesmente deliciosa, até quem não gosta de beterraba repete! As crianças adoram o sabor e a sua cor. Já para não falar dos benefícios da beterraba, é de experimentar!

4 ou 5 cenouras
1 beterraba pequena ou media
1 cebola
1 dente de alho
1 alho francês
3 batatas doces
1 a 2 batatas brancas
1 fio de azeite
Sal a gosto

Colocar numa panela com agua todos os ingredientes, deixar cozer muito bem, e passar a varinha mágica. Super simples!!

Salada de atum e couscous

2 latas de Atum
1 cebola picada
couscous
tomates cherry
alface roxa e rúcula
brócolos
cenoura
milho
pepino
coentros
hortelã
limão

Cozer o couscous de acordo com instruções da embalagem e deixar arrefecer.
cozer os brócolos e cenoura.
Juntar ao couscous todos os ingredientes. e temperar com sumo de limão hortelã e coentros.
Servir simples ou com molho de iogurte com alho.

Almondegas de seitan gratinadas

1 Embalagem de seitan
1 cenoura ralada
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 raminho de hortelã
1 raminho coentros
molho soja
sal
pimenta
sumo de limão
1/3 de um alho francês
1 ovo
pão ralado
Queijo ralado
Molho de tomate

colocar o seitan, a cenoura, o alho, cebola, coentros, hortelã, alho francês, uma colher de sopa de molho de soja, o sal e pimenta, dentro da picadora e triturar muito bem. Colocar numa frigideira com um fio de azeite, colocar a tampa e deixar estufar 15 minutos. Retirar a tampa e deixar evaporar o excesso de liquido.
Deixar arrefecer, posteriormente colocar 2 colheres se sopa de pão ralado e 1 ovo batido. Misturar bem e se sentir que a mistura não é suficientemente consistente colocar um pouco de farinha para absorver o excesso de liquido.
Formar bolas do tamanho desejado, passar em ovo batido e pão ralado. Fritar as bolas (fiz na actifry).
Se desejar pode colocar diretamente as almondegas no pirex e cozinhar no forno.

Antes de servir juntar o molho de tomate o queijo ralado e gratinar no forno.

Salada de beterraba e maçã com molho de iogurte

 

Simplesmente adoro este acompanhamento, fresco, simples, saudável e delicioso.

 

1 maça grande

1 beterraba grande

1 dente de alho

1 iogurte natural

sumo de meio limão

Sal

 

Cortar a beterraba e a maça aos cubos. Juntar numa tigela o iogurte, o dente de alho esmagado, sumo de meio limão e sal a gosto. Misturar muito bem, retirar o dente de alho e adicionar á maçã e beterraba. Guardar no frio se não for servido logo.

Arroz de cogumelos

Um acompanhamento simples, há varias variantes, eu fiz assim, ficou um arroz solto e saboroso, super rápido e simples.

 

 

 

Arroz basmati

Cogumelos

2 dentes de alho

meia cebola

pimenta

sal

Azeite

coentros

 

Colocar o arroz a cozer em água e sal.

Picar os alhos e cebola, alourar no azeite e saltear os cogumelos até perderem metade da sua agua. Temperar com sal e pimenta.

Quando o arroz estiver praticamente cozinhado colocar dentro do tacho dos cogumelos e mexer até ganharem o sabor e ficar bem misturado.

 

Pode optar por cozer o arroz junto com os cogumelos, neste caso:

Alourar os a cebola e o alho picado no azeite, acrescentar a agua (2 medidas de agua para 1 de arroz).

  

Juntar o arroz e os cogumelos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Se desejar juntar coentros picados por cima.