Esparguete de courgette com molho de cogumelos e alho francês

O almoco de hoje foi mais uma experiencia com dito esparguete de courgette, gostei ainda mais desta que da anterior.  Super hiper rapido e delicioso. Serviu de acompanhamento mas tambem poderia ser a refeição.

2 courgetes grandes
1 pacote natas de soja
Cogumelos frescos laminados
Alho frances
2 dentes de alho
1 cebola
Molho de soja
Sal e pimenta
Parmesao ralado

Colocar dentro do processador a cebola o alho e o alho frances e picar.
Colocar um fio de azeite num tacho e refogar a mistura. Juntar os cogumelos. Temperar c o molho de soja tapar e deixar os cogumelos libertarem a água. Enquanto isso espirilizar as courgettes.
Juntar as natas de soja, o sal a pimenta preta e tapar novamente ate levantar fervura.
Juntar a courgete e deixar cozinhar uns 3 ou 4 minutos dependendo ae quer as natas mais oi menos espessas e a courgete mais ou menos cozinhada. Polvilhar com parmesão e envolver.  Retificar temperos e já está.

Crepe de seitan e legumes gratinado

O almoço de hoje foi este crepe de seitan. É simples, é delicioso, leve...

Para os crepes rendeu 9 mas depende do tamanho da frigideira:
200gramas de farinha
2 ovos batidos
2 chávenas de leite (fiz com leite de aveia)
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
Margarina para untar a frigideira.

Bater os ingredientes. E numa frigeideira não aderente, colocar a manteiga e um pouco de massa do crepe rodando de forma a tapar o fundo da mesma. Em lume brando deixar cozinhar um dos lados, cuidadosamente descolar e virar o crepe deixando cozinhar do lado contrario.
Reservar os crepes.

Para o recheio
1 embalagem de seitan
1 cebola pequena
2 dentes de alho
meio alho francês
1 cenoura ralada
cogumelos frescos
rebentos de soja
espinafres
molho de soja
2 colheres de cha de caril indiano
picante (opcional)

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho francês, os dentes de alho picado. colocar o seitan no processador e triturar bem. Juntar a cenoura ralada, o seitan, os cogumelos em pedaços pequenos, os espinafres e os rebentos de soja. Juntar o molho de soja, sal, pimenta preta, o caril e o picante se desejar.
Em lume brando deixar cozinhar durante 20 min.

Enrrolar os crepes com o recheio. Colocar queijo ralado por cima e gratinar no forno.
Se desejar coloque um pouco molho tomate por cima para contrastar com o sabor do crepe (tenho sempre algum congelado em doses para estes efeitos).

Esparguete de courgette com camarão

Chegou o meu espirilizador, como tal tinha de o testar Já! Depois de ver as maravilhosas receitas que por aí circulam com estes esparguetes fingidos que na verdade são apenas legumes cortados com formas engraçadas resolvi que tinha de arranjar um e experimentar estas delicias saudáveis e "light".
Bem estou fã desta engenhoca e nos próximos tempos irão aparecer aqui algumas receitas deste tipo.

O molho escolhido é um que costumo fazer com esparguete negro e combina muito bem, com este esparguete fingido também não ficou nada mal!

Ingredientes:
3 courgettes medias espirilizadas 
1 cenoura
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros
1 embalagem de 200 ml de tomate em polpa ou triturado
1 cebola media
Camarões sem casca
azeite
sal
Piri piri ou malagueta (opcional)
coentros

Para o molho:

Colocar um fio de azeite numa panela. Juntar os alhos a cebola e os tomates sem pele e sem sementes. Tapar e deixar cozinhar. Juntar um pouco de agua se necessário. Quando estiver desfeito com a varinha magica moer tudo e juntar o molho de pacote.
Adicionar os camarões o tempero (sal, pimenta, picante) e deixar os camarões cozinharem.

Para o esparguete
Espirilizar as courgetes com casca e 1 cenoura. Colocar uma panela com a água e quando esta estiver a ferver juntar o esparguete durante 1a 2 minutos, dependendo se gosta mais "al dente" ou mais cozido.

Sirva o esparguete com o molho e por cima coloque os coentros picados.

Pizza com base de couve flor (sem hidratos)

Há dias comecei a ver a circular na internet esta novidade, uma pizza sem hidratos com base de couve flor. Decidi que tinha de experimentar.
Encontrei esta receita em vários sítios e pareceu-me simples.
Fiquei surpreendida com a base, gostei bastante da textura. A minha sincera opinião:
Pontos positivos: Bom para quem faz dieta em que reduz os hidratos, o sabor é bom (para quem gosta de couve flor senão esqueça, maravilhoso para quem adora queijo, uma boa forma de comer mais vegetais.
Pontos negativos: não é assim tao light pois a base leva queijo e a cobertura também, 1 couve flor rende só 1 pizza média.
Concluindo, gostei vou repetir, recomendo mas não bate a verdadeira Pizza! :P
Vou colocar os ingredientes da base pois o molho não é novidade.

Para a base de couve flor:
1 ovo batido
100g de queijo mozarela ralado
alho em pó
orégãos secos
sal
1 couve flor

1º cortar os talos da couve flor deixando apenas a parte branca.
2º colocar no processador e triturar bem até estar semelhante a uma farinha
3º colocar num recipiente tapado com pelicula aderente no micro-ondas durante 8 minutos
4º deixar arrefecer bem, colocar num pano limpo e espremer ate não deitar mais agua.
5º juntar alho em pó, sal, o ovo batido e os orégãos. Misturar bem.
6º untar com manteiga o papel vegetal, dispor no tabuleiro e estender a massa
7º Colocar no forno a 180º meia hora ou o tempo de ficar douradinho com bordos crocantes
8º colocar o molho tomate e a cobertura que desejar e vai novamente ao forno 5 min na função gratinar.