Crepe de seitan e legumes gratinado

O almoço de hoje foi este crepe de seitan. É simples, é delicioso, leve...

Para os crepes rendeu 9 mas depende do tamanho da frigideira:
200gramas de farinha
2 ovos batidos
2 chávenas de leite (fiz com leite de aveia)
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
Margarina para untar a frigideira.

Bater os ingredientes. E numa frigeideira não aderente, colocar a manteiga e um pouco de massa do crepe rodando de forma a tapar o fundo da mesma. Em lume brando deixar cozinhar um dos lados, cuidadosamente descolar e virar o crepe deixando cozinhar do lado contrario.
Reservar os crepes.

Para o recheio
1 embalagem de seitan
1 cebola pequena
2 dentes de alho
meio alho francês
1 cenoura ralada
cogumelos frescos
rebentos de soja
espinafres
molho de soja
2 colheres de cha de caril indiano
picante (opcional)

Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho francês, os dentes de alho picado. colocar o seitan no processador e triturar bem. Juntar a cenoura ralada, o seitan, os cogumelos em pedaços pequenos, os espinafres e os rebentos de soja. Juntar o molho de soja, sal, pimenta preta, o caril e o picante se desejar.
Em lume brando deixar cozinhar durante 20 min.

Enrrolar os crepes com o recheio. Colocar queijo ralado por cima e gratinar no forno.
Se desejar coloque um pouco molho tomate por cima para contrastar com o sabor do crepe (tenho sempre algum congelado em doses para estes efeitos).

Esparguete de courgette com camarão

Chegou o meu espirilizador, como tal tinha de o testar Já! Depois de ver as maravilhosas receitas que por aí circulam com estes esparguetes fingidos que na verdade são apenas legumes cortados com formas engraçadas resolvi que tinha de arranjar um e experimentar estas delicias saudáveis e "light".
Bem estou fã desta engenhoca e nos próximos tempos irão aparecer aqui algumas receitas deste tipo.

O molho escolhido é um que costumo fazer com esparguete negro e combina muito bem, com este esparguete fingido também não ficou nada mal!

Ingredientes:
3 courgettes medias espirilizadas 
1 cenoura
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros
1 embalagem de 200 ml de tomate em polpa ou triturado
1 cebola media
Camarões sem casca
azeite
sal
Piri piri ou malagueta (opcional)
coentros

Para o molho:

Colocar um fio de azeite numa panela. Juntar os alhos a cebola e os tomates sem pele e sem sementes. Tapar e deixar cozinhar. Juntar um pouco de agua se necessário. Quando estiver desfeito com a varinha magica moer tudo e juntar o molho de pacote.
Adicionar os camarões o tempero (sal, pimenta, picante) e deixar os camarões cozinharem.

Para o esparguete
Espirilizar as courgetes com casca e 1 cenoura. Colocar uma panela com a água e quando esta estiver a ferver juntar o esparguete durante 1a 2 minutos, dependendo se gosta mais "al dente" ou mais cozido.

Sirva o esparguete com o molho e por cima coloque os coentros picados.