Assado de seitan, legumes e castanhas

Mais uma receita de seitan, muitooooo fácil e deliciosa.

1 Embalagem de seitan
4 Tomates ou alguns tomates cherry- Coloquei dos 2
Abobora corta aos cubos grandes
1 curgete em pedaços
Castanhas congeladas
1 cebola
3 dentes de alho
1 embalagem de cogumelos grosseiramente cortados
Pimento vermelho
Azeite
sal e pimenta
Paprica
Tomilho seco em folha
Molho de soja

Cortar todos os ingredientes grosseiramente e colocar no tabuleiro. Regar com azeite e molho de soja. Temperar com pimenta preta, sal e paprika a gosto. Colocar o tomilho e misturar tudo muito bem.
(Como gosto do tomate tostadinho disponho por cima).
Colocar no forno a 180ºC durante 40 minutos. Ir regando com o molho os ingredientes esporadicamente.

Sugestão de acompanhamento: boulgur/couscous/quinoa e salada

bolo de courgete e amêndoa, facil, humido, fofo e deliciosooo

Provei este bolo e fiquei simplesmente deliciada, passou a ser a minha receita favorita, alem de facil, é  humido e fofo...
A receita foi dada por uma senhora que o fez para a equipa.

3 ovos
1 chávena de açúcar
2 chavenas de farinha
Raspa de 1 limão
Canela q.b
1 calice de vinho do porto
1 chavena courgete ralada
1 chavena de óleo
100gr amêndoa moida com casca
1 colher de sobremesa e meia de pó  royal

Nao sei qual a ordem correta para os ingredientes. Eu misturei tudo menos as claras que bati em castelo e pus no fim. Coloquei no forno a 180°C durante 35 minutos.