Massas!!Adorooo massas! Há muito tempo que nao usava seitan, e assim resolvi fazer estes canelonis de seitan e legumes. Como o seitan não tem´um sabor proprio muito interessante, absorvendo o sabor dos outros ingredientes, axei que deveria misturar alguns legumes. Neste caso usei alho francês, espinafres, cenoura, e cogumelos, mas quaisquer outros legumes ficariam bem.
Ingredientes:
Para o molho de tomate:
1 kilo toamtes maduros
1 cebola
1 dente alho
azeite
manjericão
sal
pimenta
Para o bechamel:
3/4 litro de leite
1 colher sopa de manteiga
sal
noz moscada
Para os canelonis:
1 pacote massa fresca para lasanha
1 embalagem de seitan
150 gramas de espinafres
4 ou 5 cogumelos grandes
1 alho francês picado
2 cenouras raladas
1 cebola picada
1 dente alho picado
molho de soja (2 colheres sopa)
sal e pimenta q.b
Azeite
Queijo ralado para gratinar
Triturar bem o seitan na picadora junto com a cebola. Picar o alho frances, a cebola, o alho e os cogumelos e colocar num tacho a alourar com um fio de azeite.
Juntar o seitan e cenoura.
Temperar com o molho de soja, sal e pimenta q.b. Tapar o tacho de deixar cozinhar uns 10 em lume brando minutos mexendo de vez em quando.
Entretanto cozer os espinafres, escorrer bem a água e juntar ao preparado que está no tacho.
Deixar cozinhar mais 5/10 minutos.
Preparar o molho de tomate e o bechamel.
Colocar uma fina camada de molho de tomate na base do pirex para posteriormente colocar os canelonis.
Agora vamos encher os canelonis. Para que a massa fresca não se parta ao enrrolar, pode-se passar as folhas por agua a ferver, fazendo com que amoleçam e fiquem mais maleáveis.
Colocar 3 colheres de sopa /mais ou menos) da mistura na ponta uma da folha e enrolar até o rolo estar unido. Cortar a massa que sobra. Colocar o caneloni no pire .Repetir até acabar os ingredientes.
Verter o molho de tomate cobrindo bem os canelonis. Colocar o bechamel por cima do molho de tomate. E por fim polvilhar com queijo.
Colocar no forno a 180º durante 20 minutos.
Hoje fiz uma sopinha para o jantar, mas aptecia qualquer coisa para acompanhar. Lembrei me de fazer focaccia, há anos que não comia.
Focaccia é um pão tradicional italiano, que costuma ser servido, tanto como acompanhamento, lanche, pequeno almoço, ou até em deliciosas sandes.
É um pão achatado, fofo, com um máximo de 2 cm de altura, é temperado com azeite, ervas, e pode levar o recheio que se desejar.
A massa foi feita na maquina de fazer pão e a receita foi retirada do blog "As minhas receitas" que por sua vez, penso que foi inspirada no Jamie Oliver.
Quanto ao recheio lembrei-me de por Tomate, pimentos, cebola, e courgete, mas aqui pode-se soltar a imaginação e colocar o que se desejar.
Ingredientes para a massa:
500gr de farinha de trigo (usei 65)
1 saqueta de levedura seca (usei fermipan)
315 ml de água morna
15 gr de sal
15 gr de açúcar
3 colheres de sopa de oregãos
Ingredientes para o recheio.
Meio pimento italiano às rodelas finas
5 tomates cortadinhos em pedaços pequenos
cebola picada a gosto
Rodelas finas de courgette a gosto
azeite
manjericão
oregãos
Colocar os ingredientes para a massa na maquina de fazer pão, programa massas. Quando pronta, retirar da cuba, amassar 2 ou 3 minutos e estender (empurrando a massa com os dedos) num tabuleiro de forno sobre uma folha de papel vegetal untada com azeite.
Deixar levedar 40 minutos.
Fazer pequenos buracos com a ponta do dedo na massa ou furar com o garfo.
Colocar o recheio por cima e verter um fio de azeite por cima deste.
Polvilhar com oregãos e majericão.
Colocar no forno a 200º durante cerca de 30 minutos.
