Lasanha de legumes

É verdade, andam muitas lasanhas por aqui. É um dos meus pratos favoritos, por isso gosto de experimentar algumas variações.:).
Esta é mais uma versão leve e saudável de lasanha. Também é uma boa escolha para quando temos o frigorifico cheio de legumes que não conseguimos gastar. Pode se por qualquer legume que se deseje, eu desta vez optei pelas courgetes, alho frances, broculos, cogumelos, espinafres e cenoura.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o molho bechamel:
1 colher de sopa cheia de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
meio litro de leite
noz moscada
queijo ralado
sal


Para o recheio:

1 kg de tomates maduros
200 ml de polpa de tomate
1 cebola
1 dente alho
azeite
pimenta preta
sal
manjericao

1 courgette
1 embalegem de cogumelos
meio alho frances grande ou 1 pequeno
1 cenoura grande
broculos q.b
espinafres q.b

1 embalagem de massa fresca para lasanha
1 embalagem de queijo ralado

Preparar o molho de tomate, refugando os tomates sem pele e sem sementes, com o azeite, a cebola e o alho. Quando estes estiverem desfeitos adicionar 200 ml de agua e passar a varinha mágica. Adicionar a polpa de tomate. Temperar com pimenta, sal e manjericão. Reservar.
Preparar todos os legumes. Saltear os cogumelos com a courgette e o alho francês, em um pouco de azeite, sal e alho em pó. Corte a cenoura aos cubos e coza junto com os bróculos e os espinafres.
Misture os legumes com metade do molho de tomate.

Preparar o molho bechamél:

Derreter a manteiga, adicionar o leite e a farinha. Deixar cozinhar em lume brando mexendo sempre. Temperar com noz moscada e sal. Quando o molho estiver grossinho adicionar um pouco de queijo Ralado. Reservar.


Montagem da lasanha:

No fundo do pirex espalhar o molho bechamél.
Colocar por cima as folhas de lasanha.
Colocar a mistura dos legumes e por cima molho de tomate de ficou da metade.
Se desejar colocar bechamél por cima, eu optei por colocar bechamel só na ultima camada.
Colocar nova folha de lasanha, novamente a mistura de legumes e o molho de tomate.
Continuar até acabar os legumes.
A camada de cima acaba com molho de tomate e molho bechamél, polvilhado com queijo ralado.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Bolo de côco com aroma de gengibre

Hoje aptecia me um daqueles bolos de côco humidos. Resolvi ir procurar uma receita na internet, encontrei várias...mas nenhuma assim...diferente...Então fiz uma especie de "fusão" de várias. Pensei que o gengibre poderia dar um aroma levemente diferente. Gostei do resultado final. Claro que quem não é apreciador não tem de colocar o gengibre. :)

Ingredientes:

125 gramas de açucar
75 gramas de margarina amolecida
4 ovos
225 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento royal
125 gramas de côco
raspa de meio limão (pequeno)
1 ou 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1 chavena de chá de agua quente
1 chavena de leite morno


Bater os ovos com o açucar. Adicionar a manteiga, o côco, o gengibre e as raspas de limão batendo cada vez que adiciona um ingrediente. Juntar a farinha com o fermento. Bater. Adicionar a chavena de água quente. Bater bem e verter para a forma já untada com manteiga e polvillhada com farinha.
Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos, testando com o palito.
Após cozido verter sob o bolo o leite morno.
Deixar arrefecer para desenformar.