Polenta recheada com legumes e seitan

1 pacote de polenta pre cozida
1 cebola
2 alhos
azeite
1 litro de agua
sal e pimenta
manjericao
4 tomates maduros
1 pacote de polpa de tomate de 250 gramas
2 cenouras
1 courgete
250 gramas de cogumelos
seitan


Preparar a polenta:
ferver 1 litro de com 2 colheres de sopa de sal. Quando iniciar fervura colocar a polenta dentro de agua aos poucos, e ir mexendo. Deixar cozinhar cinco minutos, quando esta começar a descolar dos bordos da panela verter para o um tabuleiro grande uma fina camada. Deixar arrefecer, depois virar o tabuleiro para que a polenta saia desenformada. colocar a polenta no forno na funçao gratinar apenas para dourar. Reservar.

Preparar o recheio:
Cozer a cenoura em cubos,laminar os cogumelos e cortar a courgete em cubos.
Moer o seitan e temperar com um pouco de molho de soja.
Tirar a pele dos tomates e cortar em cubos. Refogar a cebola, o alho picados, e os tomates até ficarem desfeitos. colocar a polpa de tomate depois os legumes preparados e o seitan. deixar cozinhar.

Cortar a polenta ao meio ou logo em quadrados. Colocar o recheio sobre uma placa ou quadrado de polenta e cobrir com uma nova placa ou quadrado. Polvilhar com sementes de sesamo.

Servir com salada.

Tofu com legumes e cogumelos shiitake no wok

A cozinha no Wok parece ser uma nova tendência, numa altura em que a preferencia pela alimentação saudavel esta a crescer.
Esta receita, saborosa, rapida e saudavel, mistura legumes, tofu, camarao e cogumelos shiitake.
Os cogumelos shiitake são conhecidos pelas suas inumeras propreidades beneficas para a saúde. muito usado na cozinha oriental, onde é considerado medicinal. Alguns estudos referem que este cogumelo tem propriedades anti cancerigenas.
Além de conter fibras dietéticas que auxiliam na digestão, contém baixo níveis de açúcar e gorduras. Há até quem diga que é afrodisiaco.

Ingredientes:
cogumelos shiitake frescos (qb)
rebentos de soja
tofu fumado
cenoura
broculos
camarao
cebola
alho francês
molho de soja

modo de preparaçao:
lavar muito bem os cogumelos, retirar o talo e corta los às tiras
cortar a cenoura às tiras, e cozer a vapor junto com os broculos
cortar a cebola e o alho frances, em bocados pequenos consoante o seu gosto.

Juntar a cebola o alho frances, os cogumelos, o camarao, o tofu fumado aos cubos, no wok. deitar o molho soja a gosto. deixar cozinhar uns 5 minutos. Pode adicionar umas raspas de gengibre e umas sementes de sesamo. No final adicionar os legumes ja cozidos, e os rebentos de soja.
Serir com arroz branco, ou cozer noodles e misturar junto com os legumes no wok.