Bolonhesa de seitan com cenoura e cogumelos

Ingredientes:

1 embalagem de seitan
1 kilo de tomates maduros
200 ml de tomate triturado ou polpa de tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 embalagem de Cogumelos
Azeite

pimenta
sal
piri piri (opcional)
pimenta moida
parmesao ralado


Triturar o seitan e reservar.
Retirar a pele e as sementes dos tomates e refugar com as cebolas e os alhos. Adicionar um pouco de agua e deixar os tomates cozinharem.
Passar a varinha mágica e adicionar o tomate triturado ou polpa de tomate.
Juntar o seitan, a cenoura aos cubos, e os cogumelos laminados.
Deixar cozinhar, tempo suficiente para as cenouras cozerem.
Temperar com sal e pimenta, manjericao, e um pouco de piri piri.

manjericão

Servir com esparguete e polvilhar com parmesão ralado.

Seitan "à portuguesa"

Esta é uma boa alternativa à carne de porco à portuguesa, sendo igualmente saborosa e mais saudavel. :)


Ingredientes:
1 pacote de seitan
1 frasco pickles
4 dentes de alho
1 folha de louro
vinho branco
mostarda
sal
pimenta
azeite
molho de soja
batatas aos cubos


Cortar o seitan aos cubos, e temperar com os dentes de alho, 1 colher de sobremesa rasa de mostarda, 1 folha de louro, vinho branco, pimenta e molho de soja. Se tiver possibilidade de deixar marinar umas horas ou de um dia para o outro, melhor.
Colocar azeite num tacho e fritar o seitan, colocando o molho da marinda também.
Picar os pickles e juntar a quantidade desejada. se gostar de um sabor mais ácido pode colocar um pouco da conserva do frasco de pickles. Rectificar os temperos, sal e pimenta.

Fritar as batatas aos cubos e juntar ao seitan.

Trouxas de couve lombarda reachada com seitan e cenoura

Ingredientes:


Para as trouxas de couve:
20 folhas de couve lombarda
1 pacote seitan
1 cenoura grande ralada
1 cebola media picada
alho em pó
molho de soja
limão
pimenta
sal
azeite


Para o molho de tomate:
4 a 6 tomates grandes maduros
10 dl agua
azeite
1 cebola pequena
1 dente alho
majericão


Começar por reparar o molho de tomate:
 Refugar o tomate (sem sementes e pele), a cebola e o alho. juntar 10 l de agua e passar a varinha mágica. temperar com sal, pimenta e majericão.
Reservar.

Preparar o seitan:

Colocar o seitan na trituradora e picar.

temperar com molho de soja, limão, alho em pó, e sal.

Picar a cebola e colocar num tacho, juntar o preparado anterior se seitan, juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar.

Reservar.

Retirar os talos das folhas de couve, fervê-las durante 5 minutos.

Colocar seitan dentro de 2 folhas de couve e enrrolar. Repetir até terminar as folhas de couve e o seitan.

Colocar molho de tomate em cada trouxa de couve quando servir.

Sugestão de acompanhamento:
Arroz de legumes ou boulgur, e salada de alface e maçã.

Tofu assado no forno com queijo chévre gratinado

Para os amantes do queijo de cabra esta receita é deliciosa. Como o queijo tem um sabor forte, escolhi cobrir com uma camada de molho de tomate para equilibrar, mas é opcional.
Ingredientes:
1 queijo chévre (vem em cilindro)
4 tomates grandes e bem maduros
1 embalagem de tofu ( Dá para 2 pessoas)
1 cebola
3 dentes alho
sal
molho soja
limão
manjericão
azeite


Cortar o tofu em bifinhos não muito grossos. Temperar no dia anterior ou umas horas antes, com sal, pimenta, limão, molho de soja e 2 dentes de alho picados.
Colocar num pirex um pouco de azeite, e dispor os bifinhos com o molho da marinada, e deixar assar no forno a 200 graus, virando frequentemente e o tempo o suficiente para ficarem dourados.

Entretanto preparar o molho de tomate:
Retirar a pele e as sementes dos tomates e colocar a refugar com 1 cebola e 1 dente de alho. Liquesfazer e temperar com sal e manjericão a gosto.

Quando os Bifinhos de tofu estiverem assados colocar uma rodela de queijo em cada um até gratinar.
Servir com um pouco de molho de tomate por cima.

Sugestão de acompanhamento: Arroz de legumes ou bulgour e salada ou legumes salteados.

Courgettes recheadas de tofu, requeijão e espinafres

Ingredientes:

Para as courgettes:
5 courgetes
1 embalagem de tofu
400 gramas de requeijao
150 a gramas de espinafres ou mais se se desejar

Para o molho de tomate:

6 a 8 tomates maduros grandes
1 cebola
2 dentes de alho
sal
pimenta
manjerição
azeite
10 dl de agua


Cortar as courgettes ao meio e reitar parte da polpa (deixar cerca de meio centimentro de polpa), reservar.
Colocar o queijo e o tofu na trituradora com um pouco de agua (3  a 5 colheres de sopa) formando uma pasta macia.
Cozer os espinafres e juntar a pasta anterior misturando muito bem.
Encher as cougettes com esta mistura e colocar num tabuleiro ou pirex e colocar no forno até a courgette estar cozinhada (verificar furando com garfo).

Preparar o molho de tomate:
Reitrar a pele e as sementes dos tomates.
refogar a cebola e o alho no azeite, juntar os tomates e 10 dl de agua, deixando os refogar.
Passar a varinha magica nos tomates e liquesfazer. Temperar com sal e pimenta e uma pitada de majericão.
adicionar um pouco de agua fazendo um molho fluido sem estar demasiado grosso nem muito liquido.

Colocar o molho de tomate sobre as courgettes ao servir, acompanhando com salda e arroz de legumes.

Feijoada Vegetariana com Seitan e Chouriço de Soja

Com o frio já a espreitar, ja começa a apetecer o calor da cozinha e uma comidinha mais acolhedora e reconfortante. Foi com este espirito que hoje decidi fazer uma feijoada vegetariana. Gostava que tivesse ficado mais completa, talvez juntasse um pouco de couve que adoro, mas como não tinha fiz uma versão mais simples, mas que ficou deliciosa.

Ingredientes:

1 chouriço de soja

Seitan q.b

500 gramas de feijão já cozido

1 tomate maduro

1 cebola

1 cenoura grande

2 dentes de alho

 1 folha de louro sal e pimenta piri piri (opcional) azeite

Preparação:

Cortar o seitan em cubos pequenos e temperar com molho de soja, reservar.

Cortar o chouriço de soja em cubos pequenos e reservar. Refogar a cebola e os alhos picados em azeite junto com a folha de louro.

Retirar a pele e as sementes do tomate e junte ao refogado.

Deixe o tomate desfazer e juntar o feijão e a agua do feijão se for de lata. Juntar o seitan e o chouriço de soja.

Temperar com pimenta, sal se necessário, e piri piri. Deixar ferver 10/15 minutos.

Para acompanhar fiz arroz branco, e courgettes com molho de tomate cebola e pimentos.

Massa gratinada com Seitan e Legumes

Ingredientes:

200 g de cogumelos laminados
4 tomates frescos bem maduros
2 cenouras médias
1 cebola média
1 dente de alho
Brócolos q.b.
200 g de polpa de tomate
Manjericão e orégãos
Mozzarella q.b.
Massa fresca ou seca (macarrão ou espiral)
Azeite e sal
1 pacote de seitan

Preparação:

Comece por cozer os brócolos juntamente com as cenouras cortadas aos cubos. Depois de tudo cozido reservar.
Retire a pele e as grainhas do tomate. Refogue a cebola e o alho com azeite e junte o tomate. Deixe refogar até amolecer. Junte um copo de água e passe a varinha mágica. Acrescente a polpa de tomate e tempere o molho com uma pitada de manjericão, orégãos e sal. Junte a seitan, previamente cortada aos cubos, e os cogumelos ao molho e deixe cozinhar.
Quando os cogumelos estiverem cozinhados, junte também os brócolos e a cenoura ao preparado anterior.
Coza a massa fresca e coloque, juntamente com o preparado anterior, dentro de um pirex. Polvilhe com o queijo e deixe gratinar no forno.
Servir com salada.

Observações:

Pode juntar-se os legumes que se quiser e substituir o seitan por tofu ou carne.